Ovaj neobični desert spaja tanke čokoladne palačinke, bogatu vanilija kremu i dvije vrste čokoladnog preljeva u jednu neodoljivu poslasticu. Mekana, sočna i puna čokolade, idealna je za sve ljubitelje kremastih kolača.
Sastojci
Za čokoladne palačinke
- 300 ml mlijeka
- 1 šolja brašna
- 2 kašike kakaa
- 2 jaja
- 3 kašike šećera u prahu
- 2 kašike ulja
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
Za kremu
- 500 ml mlijeka
- 1/2 šolje brašna
- 2 kašike gustina
- 1/2 šolje šećera
- 1 žumance
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašika maslaca
- 100 g bijele čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja (umućenog)
Za čokoladni preljev
- 360 ml mlijeka
- 1 šolja vode
- 1 šoljica šećera
- 3 kašike kakaa
- 60 g čokolade
Za završni ganache
- 160 g mliječne čokolade
- 160 ml vrhnja za šlag
Priprema
Palačinke
U posudi umutite jaja i šećer nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte mlijeko i ulje, zatim umiješajte brašno, kakao, vanilin šećer i prstohvat soli. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta na 180°C.
Krema
U šerpi pomiješajte mlijeko, brašno, gustin, šećer, žumance i vanilin šećer.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Sklonite sa šporeta pa dodajte maslac i bijelu čokoladu. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.
Kremu potpuno ohladite.
U posebnoj posudi umutite slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte u ohlađenu kremu.
Čokoladni preljev
U šerpu stavite mlijeko, vodu, šećer i kakao.
Kuhajte nekoliko minuta uz miješanje, zatim dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite da se malo prohladi.
Slaganje kolača
Pečenu podlogu prelijte polovicom čokoladnog preljeva i ostavite nekoliko minuta da upije.
Preko rasporedite svu kremu u ravnomjernom sloju.
Prelijte preostalim čokoladnim preljevom.
Ganache
Zagrijte vrhnje do tačke pred ključanje, pa prelijte preko nasjeckane čokolade.
Ostavite jednu minutu, zatim promiješajte dok ne dobijete sjajan i gladak ganache.
Prelijte preko kolača i ostavite da se ohladi.
Savjet
Nemojte prepeći podlogu. Što ostane mekša i sočnija, kolač će biti ukusniji jer će bolje upiti čokoladni preljev i dobiti onu neodoljivu, kremastu teksturu. 🍫🤎