Ako volite spoj bijele čokolade i voćne svježine, ova torta će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Mekani biskvit s aromom vanilije natopljen je slatkim mliječnim preljevom, a između slojeva krije se domaći džem od malina i neodoljiva krema od bijele čokolade i krem sira.
Sastojci
Za džem od malina
- 680 g smrznutih malina
- 150 g šećera
- 2 i 1/4 kašičice gustina
Za biskvit
- 280 g glatkog brašna
- 1 i 1/2 kašičica praška za pecivo
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 140 g maslaca
- 300 g šećera
- 4 bjelanca
- 1 kašika ekstrakta ili paste od vanilije
- 240 ml mlaćenice (buttermilk)
Za mliječni preljev od vanilije
- 80 ml punomasnog mlijeka
- 80 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1/2 kašike ekstrakta ili paste od vanilije
Za kremu od bijele čokolade i malina
- 224 g maslaca, omekšalog
- 113 g krem sira
- 170 g bijele čokolade, otopljene i prohlađene
- 195 g šećera u prahu
- 60 ml džema od malina
- 2 kašike džema od malina za dekoraciju
Priprema
Džem od malina
Maline stavite u šerpu i kuhajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, povremeno miješajući i lagano gnječeći.
Smjesu procijedite kroz sito kako biste uklonili košpice. Dobijeni sok vratite u šerpu, dodajte šećer i gustin pa dobro promiješajte.
Kuhajte oko 25 minuta dok se smjesa ne zgusne u fini džem. Ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit
Zagrijte rernu na 175°C. Kalup dimenzija približno 23 x 23 cm obložite papirom za pečenje.
U jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
U drugoj posudi umutite maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte bjelanca i vaniliju pa nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu.
Naizmjenično dodajte suhe sastojke i mlaćenicu, lagano miksajući dok se sve ne sjedini.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Mliječni preljev
Pomiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko i vaniliju dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Krema
Maslac miksajte nekoliko minuta dok ne postane lagan i pjenast.
Dodajte krem sir i kratko izmiksajte.
Umiješajte otopljenu bijelu čokoladu, zatim džem od malina.
Na kraju dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte dok ne dobijete laganu i svilenkastu kremu.
Slaganje torte
Ohlađeni biskvit lagano izbockajte drvenim štapićem ili drškom kuhače.
Polako prelijte mliječnim preljevom kako bi ga biskvit upio.
Veći dio džema od malina rasporedite po površini kolača, a ostatak sačuvajte za dekoraciju.
Preko svega nanesite bogat sloj kreme od bijele čokolade i malina.
Preostali džem lagano prošarajte po kremi kako biste dobili dekorativni efekt.
Prije posluživanja tortu dobro ohladite u frižideru.
Savjet
Za još ljepši izgled ukrasite svježim malinama i naribanom bijelom čokoladom neposredno prije posluživanja.