Mekana medeno-čokoladna kora, nježna krema od vrhnja i osvježavajući nadjev od višanja čine ovaj rolat baš posebnom kombinacijom.

Sastojci

Za koru

• 160 g meda
• 30 g šećera
• 50 g maslaca, 82% m.m.
• 70 g kiselog vrhnja, 20% m.m.
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 jaje
• 120 g glatkog brašna
• 20 g kakaa

Za kremu

• 500 ml vrhnja za šlag, 33–36% m.m.
• 50 g kiselog vrhnja, 20% m.m.
• 70 g kondenzovanog mlijeka
  ili 2 kašike šećera u prahu

Za nadjev od višanja

• 180 g očišćenih višanja
• 50 g šećera
• 20 g kukuruznog škroba

Priprema

Medeno-čokoladna kora

U šerpi pomiješajte med, šećer i maslac. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i maslac potpuno ne otope.

Kiselo vrhnje pomiješajte sa sodom bikarbonom, a zatim dodajte toploj smjesi od meda.

Smjesa će se zapjeniti i povećati volumen. Kuhajte još oko 2 minute, neprestano miješajući.

Sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.

Dodajte jaje i dobro promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i kakao te sjedinite u glatku smjesu.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u tankom sloju po velikom plehu obloženom papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 10 minuta.

Važno je da koru ne prepečete jer bi kasnije mogla pucati prilikom motanja.

Vruću koru prekrijte drugim papirom za pečenje, pažljivo okrenite i skinite papir na kojem se pekla.

Poravnajte odnosno odrežite rubove kore. Ostatke sačuvajte jer ih kasnije možete izmrviti i koristiti za dekoraciju.

Nadjev od višanja

Višnje stavite u šerpicu sa šećerom i kukuruznim škrobom.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Krema

Dobro ohlađeno vrhnje umutite do mekanih vrhova.

Dodajte kondenzovano mlijeko i kiselo vrhnje pa nastavite kratko mutiti dok ne dobijete čvrstu, ali glatku kremu.

Ako umjesto kondenzovanog mlijeka koristite šećer u prahu, dodajte ga zajedno s kiselim vrhnjem.

Slaganje rolata

Ohlađenu koru premažite većim dijelom kreme, ostavljajući malo za završno premazivanje.

Preko kreme rasporedite ohlađeni nadjev od višanja.

Pažljivo zarolajte koru s duže strane, pomažući se papirom za pečenje.

Rolat premažite preostalom kremom i pospite izmrvljenim ostacima kore.

Stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se lijepo stegao i okusi povezali.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode