Medovik – Honigtorte mit feiner Creme

Diese klassische Honigtorte besteht aus mehreren dünnen Honigböden und einer wunderbar cremigen Füllung. Nach einigen Stunden im Kühlschrank werden die Böden herrlich weich und verbinden sich perfekt mit der Creme.

Zutaten

Für die Honigböden

• 150 g Honig
• 150 g Butter
• 450 g Zucker
• 25 g Natron
• 4 Eier
• ca. 900 g Mehl

📌 Wichtig: Das Mehl nach und nach einarbeiten. Je nach Mehlsorte kann die benötigte Menge etwas variieren.

Für die Creme

• 1,5 l Milch
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 120–140 g Speisestärke (Maisstärke)
• 200 g Kondensmilch
• 200 g Butter

Zubereitung

Honigböden vorbereiten

1. Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen und gut miteinander verbunden ist.
2. Das Natron hinzufügen und gründlich unterrühren. Die Masse beginnt dabei stark aufzuschäumen und nimmt deutlich an Volumen zu – das ist ganz normal.
3. Die Honigmasse kurz abkühlen lassen. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.
4. Das Mehl portionsweise hinzufügen und alles zu einem weichen, gut formbaren Teig verkneten. Nicht sofort die gesamten 900 g Mehl verwenden. Nur so viel einarbeiten, bis sich der Teig problemlos ausrollen lässt.
5. Den Teig in gleich große Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn ausrollen und die einzelnen Honigböden nacheinander backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Creme zubereiten

6. Eier, Zucker und Speisestärke in einem Topf glatt verrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und alles unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht.
7. Die gekochte Creme vollständig abkühlen lassen.
8. Kondensmilch und weiche Butter zur abgekühlten Creme geben und alles mit dem Mixer zu einer glatten, luftigen Creme aufschlagen.

Torte zusammensetzen

9. Nun abwechselnd Honigboden – Creme – Honigboden – Creme schichten, bis alle Böden und die Creme aufgebraucht sind.
10. Die fertige Medovik-Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Besonders lecker wird sie, wenn sie über Nacht durchziehen kann. So werden die Honigböden wunderbar weich und die Torte besonders saftig und cremig.