Skip to content

Metar kolač

Metar kolač je efektan desert od svijetlog i čokoladnog biskvita, bogate kuhane kreme i čokoladne glazure. Poseban izgled dobija kada se naizmjenično složene kriške režu ukoso.

Kalupi: dva duguljasta kalupa, gornjih dimenzija približno 10 × 30 cm

Sastojci

Za biskvite

  • 8 jaja
  • 220 g sitnog šećera
  • 120 g otopljenog maslaca ili 120 ml ulja
  • 1 kašika vanilin šećera
  • 280 g glatkog brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 2 kašičice praška za pecivo

Za kuhanu kremu

  • 1 l mlijeka
  • 5 žumanjaka
  • 150 g sitnog šećera
  • 1 kašika vanilin šećera
  • 140 g glatkog brašna
  • 300 g maslaca, sobne temperature

Za čokoladnu glazuru

  • 150 g tamne ili mliječne čokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 20 g maslaca

Za dekoraciju, po želji

  • karamelizovani ili sjeckani orašasti plodovi

Priprema

Svijetli i čokoladni biskvit

  1. Zagrijte rernu na 170 °C, s uključenim gornjim i donjim grijačem. Dva duguljasta kalupa obložite papirom za pečenje ili ih premažite maslacem i pospite brašnom.
  2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite gotovo do čvrstog snijega.
  3. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite mutiti još nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi, a smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
  4. Dodajte jedno po jedno žumance i kratko mutite nakon svakog.
  5. Ulijte ulje ili prohlađeni otopljeni maslac pa kratko izmiksajte.
  6. Brašno prosijte s praškom za pecivo. Odvojite 3 kašike te mješavine, a ostatak postepeno i pažljivo umiješajte u smjesu od jaja.
  7. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
  8. U prvi dio lagano umiješajte odvojene 3 kašike brašna, a u drugi dio dodajte kakao.
  9. Svaku smjesu sipajte u poseban kalup i poravnajte.
  10. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
  11. Biskvite izvadite iz kalupa i potpuno ohladite.

Kuhana krema

  1. U šerpi pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer dok smjesa malo ne posvijetli.
  2. Dodajte brašno i 100 ml hladnog mlijeka. Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
  3. Preostalih 900 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
  4. Vrelo mlijeko postepeno ulijevajte u smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući.
  5. Vratite sve na srednje jaku vatru. Kada krema proključa, kuhajte je još 1 minutu uz neprekidno miješanje.
  6. Sklonite s vatre i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme.
  7. Ostavite kremu da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
  8. Maslac sobne temperature umutite dok ne postane svijetao i pjenast.
  9. Ohlađenu kuhanu kremu dodajte maslacu postepeno, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje. Mutite dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

Slaganje kolača

  1. Oba ohlađena biskvita narežite na kriške debljine oko 1,5 cm.
  2. Jednu stranu svake kriške premažite kremom.
  3. Naizmjenično spajajte svijetlu i čokoladnu krišku:

svijetla – krema – čokoladna – krema – svijetla

  1. Složite jedan dugi kolač ili dva kraća, zavisno od veličine tacne.
  2. Preostalom kremom premažite vrh i stranice kolača.
  3. Stavite u frižider dok se krema ne stegne.

Čokoladna glazura

  1. Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja.
  2. Prelijte ga preko sitno nasjeckane čokolade i ostavite oko dvije minute.
  3. Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
  4. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, zatim prelijte preko ohlađenog kolača.
  5. Po želji pospite karamelizovanim ili sjeckanim orasima.
  6. Kolač vratite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Kako se pravilno reže?

Metar kolač obavezno režite ukoso, a ne ravno. Tako će se u svakoj kriški vidjeti naizmjenične svijetle i čokoladne pruge.

Prijatno! 🍫