Savršeni mali cheesecake kolačići sa kokosom i čokoladom – kremasti, osvježavajući i idealni za svaku priliku.
Količina
- 8 do 10 mini cheesecake kolačića (ovisno o kalupu)
Podloga
Sastojci
- 100 g čokoladnog keksa
- 50 g otopljenog maslaca ili margarina
- ½ kašike kokosovog brašna
Priprema
Otopite maslac na laganoj vatri.
Keks i kokosovo brašno sameljite u sitne mrvice.
Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku.
U svaki kalup za mini cheesecake stavite oko 1½ kašiku smjese i dobro utisnite.
Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Kokos krema
Sastojci
- 125 g indijskih oraščića (prethodno namočenih preko noći i ocijeđenih)
- 280 g krem sira
- 75 g šećera u prahu
- 50 g guste kokos kreme
- 3 kašike kokosovog brašna
Priprema
Indijske oraščiće namočite preko noći u hladnoj vodi.
Ocijedite ih i stavite u blender zajedno sa krem sirom, šećerom u prahu, kokos kremom i kokosovim brašnom.
Miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smjesu.
Po potrebi dodajte još malo kokos kreme.
Smjesu rasporedite u kalupe preko ohlađene podloge.
Lagano lupnite kalupom o radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Ostavite u frižideru preko noći da se potpuno stegne.
Ako se cheesecake teško vadi iz kalupa, stavite ga u zamrzivač 15 minuta, zatim pažljivo nožem odvojite rubove i izvadite.
Čokoladni ganache
Sastojci
- 150 g tamne čokolade
- 150 ml kokos vrhnja
Priprema
Prije prelijevanja stavite mini cheesecake kolačiće u zamrzivač 15 do 20 minuta.
U šerpi zagrijte kokos vrhnje i čokoladu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Svaki cheesecake prelijte ganacheom i pustite da višak iscijedi.
Po želji odmah pospite kokosovim brašnom.
Vratite u frižider 30 do 60 minuta, dok se glazura ne stegne.
Dekoracija
Sastojci
- 220 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 kašike kokosovog brašna
- Bounty čokoladice ili kokos čokoladice za dekoraciju (po želji)
Priprema
Umutite slatko vrhnje u čvrst šlag.
Dodajte 1 kašiku kokosovog brašna i kratko promiješajte.
Prebacite šlag u slastičarsku vrećicu.
Na svaki mini cheesecake istisnite vrtlog šlaga.
Pospite preostalim kokosovim brašnom i po želji ukrasite komadićem Bounty čokoladice.
Poslužite dobro ohlađeno.
Prijatno!