Ovi mini cheesecake kolačići savršen su spoj hrskave podloge od keksa, kremastog fila i sočnih breskvi. Idealni su za toplije dane jer se ne peku, a izgledaju kao da su stigli iz poslastičarnice.
Sastojci
Za podlogu
- 8 većih keksa (digestive ili slični)
- 40 g otopljenog putera
Za cheesecake fil
- 500 g krem sira
- 2 do 3 kašike šećera u prahu
- 1 kesica želatine
- 1 konzerva breskvi
- 2/3 breskvi za fil
- 1/3 breskvi za dekoraciju
Za završni sloj
- 1/2 kesice želatine ili prozirni preljev za torte
Po želji za dekoraciju
- Krem sir
- Otopljena bijela čokolada
Priprema
Podloga
Kekse usitnite u fine mrvice.
Dodajte otopljeni puter i dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku.
Smjesu rasporedite na dno silikonskih kalupa za mini cheesecake ili manje tepsije.
Dobro pritisnite kašikom i stavite u frižider dok pripremate fil.
Cheesecake fil
Dvije trećine breskvi narežite na sitne kockice.
Umutite krem sir sa šećerom u prahu dok ne postane gladak.
Dodajte nasjeckane breskve i kratko promiješajte.
Želatinu pripremite prema uputstvu na pakovanju. Možete je rastopiti u nekoliko kašika vode ili soka od breskve.
Kada se želatina potpuno rastopi, dodajte je u smjesu od krem sira i dobro sjedinite.
Fil rasporedite preko podloge od keksa.
Poravnajte površinu i stavite u frižider najmanje 2 do 3 sata da se stegne.
Dekoracija
Kada se cheesecake stegne, preko rasporedite preostale kockice breskve.
Pripremite pola kesice želatine ili prozirni preljev za torte i pažljivo prelijte preko voća kako bi ostalo na mjestu i dobilo lijep sjaj.
Po želji ukrasite krem sirom pomiješanim s otopljenom bijelom čokoladom.
Posluživanje
Pažljivo izvadite mini cheesecake kolačiće iz kalupa i poslužite dobro ohlađene.
Prijatno!
