Sastojci
Za biskvit
6 jaja
180 g šećera
160 g glatkog brašna
20 g gustina
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za mliječni preljev
1 konzerva evaporiranog mlijeka (oko 350–400 ml)
1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 397 g)
250 ml slatkog vrhnja
150 ml Baileys likera
Za mascarpone kremu
250 g mascarpone sira
250 ml slatkog vrhnja za šlag
2 kašike šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanilije
Za dekoraciju
– Kakao u prahu, cimet ili malo sitno mljevene kafe, po želji
Priprema
1. Pripremite biskvit
Zagrijte rernu na 175 °C.
U većoj posudi umutite jaja i šećer mikserom na srednje jakoj brzini. Mutite približno 8–10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i veoma pjenasta.
Smjesa je dovoljno umućena kada podignete mutilice, a trag koji pada s njih ostaje nekoliko trenutaka vidljiv na površini.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i gustin.
Suhe sastojke prosijte u dva ili tri navrata preko umućenih jaja. Lagano ih umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako biste sačuvali što više zraka u smjesi.
Na kraju dodajte ekstrakt vanilije i pažljivo sjedinite.
2. Ispecite biskvit
Pravougaoni kalup približnih dimenzija 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje.
Sipajte pripremljenu smjesu, poravnajte površinu i odmah stavite u zagrijanu rernu.
Pecite na 175 °C oko 30–40 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije blago zlatnu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit treba biti mekan i prozračan kako bi kasnije mogao upiti bogati mliječni preljev.
3. Pripremite mliječni preljev s Baileysom
U manju šerpu sipajte evaporirano mlijeko, zaslađeno kondenzovano mlijeko i slatko vrhnje.
Zagrijavajte na laganoj temperaturi uz stalno miješanje dok se sastojci potpuno ne sjedine. Smjesa ne treba proključati.
Sklonite s vatre, ostavite da bude mlaka, a zatim umiješajte Baileys liker.
Dobro promiješajte kako biste dobili ujednačen, kremast preljev.
4. Natopite biskvit
Ohlađeni biskvit vratite u kalup u kojem se pekao.
Drvenim štapićem ili čačkalicom napravite mnogo rupica po cijeloj površini.
Mliječni preljev postepeno sipajte preko biskvita, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi.
Nemojte žuriti s dodavanjem tečnosti. Sipajte je u nekoliko navrata kako bi biskvit imao vremena upijati.
Pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja biskvit će upiti mliječni preljev i postati izuzetno sočan.
5. Pripremite mascarpone kremu
U većoj posudi kratko izmiksajte hladni mascarpone sir sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije.
U drugoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje dok ne dobijete čvrst, ali gladak šlag.
U mascarpone postepeno dodajte umućeno vrhnje i lagano sjedinite špatulom.
Dobit ćete nježnu, prozračnu i dovoljno čvrstu kremu koja se lako razmazuje.
6. Završite kolač
Kada se biskvit dobro ohladi i upije mliječni preljev, izvadite ga iz frižidera.
Preko površine ravnomjerno rasporedite pripremljenu mascarpone kremu.
Poravnajte špatulom ili napravite blage valove za ljepši izgled.
Po želji pospite kakaom, cimetom ili malom količinom sitno mljevene kafe.
Vratite kolač u frižider na još 30–60 minuta kako bi se završna krema dodatno stegla.
7. Posluživanje
Dobro ohlađeni Tres Leches narežite na kocke i pažljivo izvadite iz kalupa.
Poslužite hladno, direktno iz frižidera.
Biskvit će biti izuzetno mekan i natopljen mliječnim preljevom, dok će mascarpone krema dati nježan i lagan završetak svakom zalogaju.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod