Ova mliječna karamel torta pravi je izbor za sve koji vole bogate, sočne i kremaste deserte. Mekani biskvit natopljen mješavinom tri mliječna proizvoda, slojevi gustog mliječnog karamela i nježna završna krema stvaraju tortu koja se doslovno topi u ustima.

Posebnost ovog recepta je što se biskvit reže na nekoliko slojeva, a svaki se natapa mliječnim preljevom i premazuje karamelom. Nakon hlađenja torta postaje izuzetno mekana, sočna i puna okusa.

Pečenje: 45–50 minuta Temperatura: 175 °C Hlađenje: najmanje 5 sati, najbolje preko noći

Sastojci

Za biskvit

• 6 jaja (oko 300 g bez ljuske)

• 180 g šećera

• 160 g glatkog brašna

• 20 g gustina

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za mliječni preljev

• 395 g evaporiranog mlijeka

• 397 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka

• 400 g slatkog vrhnja

Za punjenje

– 500 g do 1 kg gustog mliječnog karamela (dulce de leche ili manjar), prema željenoj količini punjenja

Za završnu kremu – jednostavnija verzija

• 250 g mascarpone sira

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag

• 2 kašike šećera u prahu

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Priprema

1. Pripremite biskvit

U većoj posudi umutite jaja i šećer mikserom na srednje jakoj brzini.

Mutite dok smjesa ne postane vrlo svijetla, gusta i pjenasta. Kada podignete mutilice, smjesa treba padati u obliku trake, a trag na površini ostati vidljiv nekoliko trenutaka.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno i gustin.

Suhe sastojke prosijte u dva ili tri navrata preko umućenih jaja.

Lagano ih umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako biste sačuvali zrak u smjesi.

Na kraju dodajte ekstrakt vanilije i pažljivo sjedinite.

2. Ispecite biskvit

Pravougaoni kalup premažite maslacem, pospite brašnom i obložite papirom za pečenje.

Sipajte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175 °C približno 45–50 minuta.

Biskvit je pečen kada čačkalica umetnuta u sredinu izađe suha.

Ostavite ga u kalupu oko 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite i potpuno ohladite.

Kada se ohladi, prerežite ga vodoravno na dva ili tri jednaka sloja.

3. Pripremite mliječni preljev

U manju šerpu sipajte evaporirano mlijeko, zaslađeno kondenzovano mlijeko i slatko vrhnje.

Zagrijavajte na laganoj temperaturi uz stalno miješanje dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.

Smjesa treba biti topla, ali ne smije proključati.

Sklonite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.

4. Složite tortu

Kalup u kojem se pekao biskvit obložite prozirnom folijom tako da krajevi prelaze preko rubova.

Na dno stavite prvi sloj biskvita.

Prelijte ga približno trećinom pripremljenog mliječnog preljeva.

Preko natopljenog biskvita ravnomjerno rasporedite sloj mliječnog karamela.

Stavite drugi sloj biskvita, ponovo ga natopite mliječnim preljevom i premažite karamelom.

Ako imate tri sloja, postupak ponovite i s trećim.

Na kraju ravnomjerno dodajte sav preostali mliječni preljev.

Biskvit treba biti bogato natopljen jer je upravo to glavna karakteristika ove torte.

5. Ohladite tortu

Tortu pažljivo prekrijte krajevima prozirne folije.

Stavite je u frižider na najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.

Tokom hlađenja biskvit će upiti mliječni preljev, a slojevi će se povezati.

6. Pripremite mascarpone kremu

U posudi kratko izmiksajte hladni mascarpone sir sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije.

U drugoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst šlag.

Šlag postepeno dodajte mascarpone smjesi i lagano sjedinite špatulom.

Dobit ćete glatku, nježnu i dovoljno čvrstu kremu za premazivanje.

7. Ukrasite tortu

Dobro ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na širi tanjir ili pladanj s blago podignutim rubovima.

Budući da je torta veoma sočna, može ispustiti malo mliječnog preljeva.

Površinu i stranice premažite pripremljenom mascarpone kremom.

Po želji ukrasite s malo mliječnog karamela, čokoladnim mrvicama ili lagano pospite kakaom.

Vratite u frižider dok se završna krema ne stegne.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode