Ovi Moka kolači s kremom od kafe i karamelom pravi su klasik alžirske slastičarske tradicije. Mekani biskvit natopljen kafom, bogata moka krema od maslaca, hrskavi bademi i tekuća karamela stvaraju desert koji izgleda jednako impresivno koliko je i ukusan
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 120 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za moka kremu
- 250 g omekšalog maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 2 kašičice instant kafe
- 1 kašika vrele vode
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za slaganje i ukrašavanje
- 150 ml jake skuhane kafe
- 100 g listića badema, lagano prepečenih
- karamel preljev ili gusti sirup od kafe
Priprema
Biskvit
- Zagrijte pećnicu na 180 °C i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- Miksajte jaja i šećer 5–7 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa ih lagano umiješajte špatulom.
- Smjesu rasporedite po plehu i pecite 10–12 minuta.
- Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
- Kalupom ili čašom izrežite jednak broj okruglih komada.
Moka krema
- Instant kafu otopite u vreloj vodi i ostavite da se ohladi.
- Maslac miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast.
- Dodajte vaniliju i ohlađenu kafu.
- Nastavite miksati dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
Slaganje
- Svaki komad biskvita lagano natopite kafom.
- Premažite moka kremom.
- Poklopite drugim komadom biskvita koji također lagano natopite.
- Tankim slojem kreme premažite bočne strane.
- Uvaljajte ih u prepečene listiće badema.
Završetak
- Preostalu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
- Na vrhu svakog kolača napravite prsten od kreme, ostavljajući udubljenje u sredini.
- U sredinu ulijte karamel preljev ili gusti sirup od kafe.
- Po želji ukrasite dodatnim listićima badema.
- Ohladite kolače nekoliko sati prije posluživanja.
