Priprema: 45–60 minuta Pečenje: 20–25 minuta na 180 °C Hlađenje: najmanje 4–5 sati Veličina pleha: 38 × 26 cm Količina: približno 20–24 kocke
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
6 jaja
150 g šećera
2 kašike mlake vode
100 ml ulja
2 kašike kakaa
200 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
Za vanilija kremu:
4 žumanca
1 cijelo jaje
3 kašičice ekstrakta vanilije
200 g šećera
500 ml mlijeka
4 pune kašike brašna
250 g maslaca ili margarina
Za bijeli šaum:
4 bjelanca
18 kašika šećera (oko 225 g)
20 kašika vode (300 ml)
Za dekoraciju (po želji):
Narendana čokolada
Čokoladna glazura
Priprema
1. Pripremite čokoladni biskvit
Zagrijte rernu na 180 °C.
U veću posudu stavite jaja i šećer pa mutite mikserom nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Dodajte mlaku vodu, a zatim postepeno ulijevajte ulje uz lagano miješanje.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke prosijte u smjesu od jaja i pažljivo sjedinite špatulom kako biste sačuvali prozračnost biskvita.
Pripremljenu smjesu izlijte u podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija 38 × 26 cm.
Pecite približno 20–25 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo prerežite vodoravno na dvije jednake kore.
2. Skuhajte vanilija kremu
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite približno 150 ml.
U odvojeno mlijeko dodajte četiri žumanca, jedno cijelo jaje, šećer, ekstrakt vanilije i brašno.
Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte gotovo do ključanja.
Postepeno dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje.
Kada krema postane gusta i glatka, sklonite je s vatre.
Prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Završite vanilija kremu
Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane svijetao i pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu vanilija kremu, kašiku po kašiku, uz stalno miksanje.
Nastavite mutiti dok ne dobijete glatku, bogatu i svilenkastu kremu.
Važno je da maslac i kuhana krema budu približno iste temperature kako se smjesa ne bi razdvojila.
4. Pripremite bijeli šaum
U šerpu stavite šećer i vodu.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte sirup do temperature približno 118–120 °C.
Dok se sirup kuha, u potpuno čistoj i suhoj posudi počnite mutiti bjelanca.
Kada postanu pjenasta i počnu stvarati mekane vrhove, uz neprestano miksanje polako ulijevajte vrući šećerni sirup u tankom mlazu.
Pazite da sirup ne sipate direktno na žice miksera.
Nastavite mutiti nekoliko minuta, dok šaum ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadržava oblik.
Savjet: Za ovaj postupak najbolje je koristiti kuhinjski termometar. Vrući sirup pomaže termičkoj obradi bjelanaca, ali za dodatnu sigurnost koristite pasterizovana bjelanca.
5. Složite kolač
Na dno pleha stavite prvu čokoladnu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite cijelu vanilija kremu i poravnajte površinu.
Pažljivo položite drugu čokoladnu koru i lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali.
Preko gornje kore nanesite pripremljeni bijeli šaum.
Špatulom ga ravnomjerno rasporedite i po želji napravite blage valove po površini.
6. Ohladite i ukrasite
Kolač stavite u frižider na najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Kada se slojevi lijepo stegnu, po želji površinu pospite narendanom čokoladom ili ukrasite tankim slojem čokoladne glazure.
Režite na pravilne kocke oštrim nožem koji ćete prije svakog reza umočiti u toplu vodu i obrisati.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
