Sastojci

Za biskvit:

• 375 g glatkog brašna
• 600 g šećera
• 135 g kakaa
• 3 kašičice praška za pecivo
• 2¼ kašičice sode bikarbone
• 1½ kašičica soli
• 360 ml mlaćenice (buttermilk)
• 180 ml ulja neutralnog okusa
• 3 velika jaja
• 3 kašičice ekstrakta vanilije
• 360 ml vruće crne kafe

Za čokoladni fil i premaz:

• 4 konzerve zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 1,4 kg)
• 300 ml slatkog vrhnja
• 90 g prosijanog kakaa
• 4 kašike maslaca
• Prstohvat soli

Za prelivanje biskvita:

• 240 ml punomasnog mlijeka
• 2 kašike kakaa
• 2 kašike šećera
• ½ kašičice ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli

Priprema

1. Zagrijte rernu na 175°C. Podmažite i obložite papirom za pečenje tri kalupa promjera 23 cm.
2. Pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
3. Posebno umutite mlaćenicu, ulje, jaja i vaniliju, pa dodajte suhim sastojcima.
4. Na kraju umiješajte vruću kafu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
5. Smjesu rasporedite u tri kalupa i pecite 22–25 minuta. Ohladite biskvite, a po želji svaki prerežite na dva dijela kako biste dobili ukupno šest tankih kora.
6. Za fil u šerpi pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao dok ne nestanu grudvice. Dodajte slatko vrhnje, maslac i so.
7. Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje 10–12 minuta, dok se fil ne zgusne. Ostavite da se malo prohladi.
8. Za preliv pomiješajte mlijeko, kakao, šećer, vaniliju i prstohvat soli.
9. Svaku koru lagano prelijte pripremljenim mlijekom, premažite čokoladnim filom i slažite jednu preko druge.
10. Cijelu tortu premažite preostalim filom i ostavite u frižideru nekoliko sati prije posluživanja.