Skip to content

Napoleon torta

Sastojci

Za kore:

  • 500 g glatkog brašna

  • 250 g hladnog maslaca

  • 2 žumanca

  • 150 ml hladne vode

  • Prstohvat soli

Za kremu od vanilije:

  • 1 l mlijeka

  • 200 g šećera

  • 4 žumanca

  • 100 g gustina (kukuruznog škroba)

  • 150 g maslaca

  • 2 kesice vanilin šećera

Za ukrašavanje:

  • Mrvice od pečenih kora

Priprema

1. Priprema tijesta

  • U većoj posudi prosijte brašno i dodajte prstohvat soli. Hladan maslac narežite na sitne kockice, dodajte brašnu i brzo utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

  • Dodajte dva žumanca i postepeno sipajte hladnu vodu. Kratko sjedinite sastojke da dobijete kompaktno tijesto (nemojte dugo mijesiti kako bi maslac ostao hladan).

  • Tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova, oblikujte kuglice, pokrijte ih folijom i ostavite u frižideru najmanje 60 minuta.

2. Razvijanje i pečenje kora

  • Zagrijte rernu na 200°C.

  • Svaku kuglicu tijesta razvijte na papiru za pečenje u vrlo tanak krug prečnika oko 24 cm. Pomoću tanjira ili obruča poravnajte oblik (sačuvajte odrezane ostatke za ukrašavanje).

  • Kore izbockajte viljuškom da se ne bi previše napuhale tokom pečenja.

  • Pecite svaku koru približno 6–9 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju. Ostatke tijesta takođe ispecite.

3. Priprema domaće kreme

  • Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml, a ostatak stavite da se zagrijava.

  • U posebnoj posudi umutite 4 žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte gustin i odvojeno hladno mlijeko, pa dobro izmiješajte da nema grudvica.

  • Kada se mlijeko zagrije gotovo do ključanja, postepeno dodajte pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne poput pudinga.

  • Sklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

  • Omekšali maslac kratko umutite mikserom, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu dok ne dobijete glatku smjesu.

4. Slaganje Napoleon torte

  • Na podlogu stavite prvu koru, premažite je tankim slojem kreme, pa preko nje pažljivo položite drugu koru.

  • Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore, a dio kreme sačuvajte za premazivanje vrha i stranica torte. Kore nemojte snažno pritiskati.

5. Ukrašavanje i hlađenje

  • Pečene ostatke kora usitnite rukama ili oklagijom, pa ih pospite po vrhu i pažljivo utisnite uz stranice torte.

  • Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 12 sati (najbolje preko noći) kako bi kore omekšale i upile vlagu iz kreme. Prije posluživanja ostavite je 15–20 minuta na sobnoj temperaturi i režite oštrim nožem.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode