Skip to content

Napoleon torta sa bogatom vanilija kremom

Tanke, hrskave kore i bogata vanilija krema čine ovu tortu jednom od najpoznatijih i najomiljenijih klasika.

Kalup

  • Obruč promjera 22 cm

Vanilija krema

Sastojci

  • 120 g šećera
  • 1 kašičica vanilin šećera
  • 50 g kukuruznog škroba (gustina)
  • 4 žumanca
  • 600 ml vrućeg mlijeka
  • 120 g maslaca
  • 440 ml slatkog vrhnja za šlag (33% m.m.)
  • 200 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka

Priprema

U šerpi pomiješajte šećer, vanilin šećer, žumanca i gustin.

Postepeno sipajte vruće mlijeko uz stalno miješanje.

Stavite na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok krema ne proključa i zgusne se.

Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kuhajte još oko 30 sekundi pa sklonite sa vatre.

Prebacite kremu u drugu posudu.

Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite u frižideru 2 do 3 sata.

Posebno umutite slatko vrhnje sa kondenzovanim mlijekom u čvrstu kremu.

Dodajte ohlađenu kuhanu kremu i lagano sjedinite dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

Tijesto

Sastojci

  • 500 g glatkog brašna
  • 300 g hladnog maslaca
  • 175 ml hladne vode
  • 2 žumanca
  • ½ kašike jabukovog sirćeta

Priprema

Pomiješajte brašno i hladan maslac narezan na kockice.

Prstima utrljajte dok ne dobijete sitne mrvice.

Posebno pomiješajte vodu, žumanca i jabukovo sirće.

Dodajte tečnost u brašno i zamijesite mekano, glatko tijesto.

Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

Kore

Podijelite tijesto na 13 do 15 jednakih dijelova.

Svaki dio razvaljajte veoma tanko.

Izrežite krugove promjera 22 cm.

Svaku koru izbockajte viljuškom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 2 do 3 minute, dok blago ne porumeni.

Ostatke tijesta također ispecite i sačuvajte za dekoraciju.

Kore potpuno ohladite.

Slaganje

Na tacnu stavite prvu koru.

Premažite tankim slojem kreme.

Nastavite redati koru pa kremu dok ne potrošite sav materijal.

Posljednju koru također premažite kremom.

Tankim slojem kreme premažite i stranice torte.

Pečene ostatke tijesta usitnite u sitne mrvice.

Mrvicama pospite vrh i stranice cijele torte.

Hlađenje

Tortu stavite u frižider najmanje 8 sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile kremu.

Prije posluživanja narežite oštrim nožem.

Prijatno!