Kremasti kolač koji budi najslađe uspomene iz djetinjstva. Spoj mekanih kora s orasima i mirisne kreme od narandže čini ovaj kolač posebno nježnim i ukusnim.
Sastojci
Za kore:
- 7 bjelanaca
- 150 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 3 kašike oštrog brašna
Za krem:
- 7 žumanaca
- 170 g šećera
- 120 g čvrstina / gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 900 ml mlijeka
- 150 ml soka od narandže
- naribana kora 2 narandže
- 2 kesice šlag krema
Za dekoraciju:
- 1 kesica šlag krema
- 150 ml mlijeka
Priprema kora
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer, sve vrijeme muteći mikserom dok se šećer ne otopi.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte u smjesu od bjelanaca. Na kraju ručno umiješajte mljevene orahe, lagano miješajući kako bi smjesa ostala pjenasta.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 12 minuta na 170°C.
Pečenu koru odvojite od papira za pečenje i prerežite po sredini na dva jednaka dijela.
Priprema krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite 650 ml i sipajte u šerpu. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da se kuha na srednjoj temperaturi.
U posebnoj posudi umutite žumanca sa čvrstinom, sokom od narandže i naribanom korom narandže. Dodajte malo vrelog mlijeka u smjesu, promiješajte, pa sve vratite u šerpu s mlijekom uz stalno miješanje.
Kuhajte na laganoj temperaturi dok krem ne provri i ne zgusne se. Ako se krem počne brzo zgušnjavati, sklonite ga kratko s vatre, dobro izmiješajte, pa vratite da se još malo kuha.
Gotov krem prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite 2 kesice šlag krema sa 250 ml hladnog mlijeka. Ohlađeni krem kratko izmiksajte, pa u njega dodajte umućeni šlag krem i sve sjedinite u glatku kremu.
Slaganje kolača
Prvu koru premažite polovinom fila. Preko nje stavite drugu koru, pa premažite ostatkom fila.
Na kraju kolač dekorišite umućenim šlag kremom i ostavite na hladnom mjestu da se dobro stegne prije rezanja.
Kolač režite na kocke i poslužite ohlađen.
