Palačinka torta s višnjama i mascarpone kremom

Ako volite palačinke, višnje i kremaste deserte, ova torta spaja sve troje u jednom receptu. Čokoladne palačinke slažu se s osvježavajućim filom od višanja i bogatom mascarpone kremom, a na kraju sve prekriva čokoladni ganache. Posebno je praktična jer nema pečenja kora – potrebno je samo pripremiti palačinke i filove, a zatim složiti tortu.

Sastojci

Za čokoladne palačinke

3 jaja
100 g šećera
45 g kakaa
4 kašike ulja
220 g brašna
600 ml mlijeka

Za fil od višanja

200 g višanja
200 g šećera
30 g gustina

Za mascarpone kremu

500 g mascarpone sira
300 ml slatkog vrhnja
200 g šećera u prahu

Za čokoladni ganache

200 g čokolade za kuhanje
120 ml slatkog vrhnja

Priprema

1. Pripremite smjesu za palačinke

Jaja i šećer pjenasto umutite dok ne dobijete svijetlu i prozračnu smjesu.

Dodajte ulje, a zatim brašno i kakao. Postepeno ulijevajte mlijeko i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Palačinke pecite na zagrijanoj tavi na uobičajen način. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije slaganja torte.

2. Pripremite fil od višanja

Višnje i šećer stavite u šerpu i zagrijavajte dok višnje ne puste sok i omekšaju.

Gustin razmutite u maloj količini soka koji su pustile višnje, pa ga dodajte u šerpu.

Kuhajte uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Pripremite mascarpone kremu

Mascarpone i šećer u prahu kratko umutite.

Postepeno dodajite hladno slatko vrhnje i mutite dok ne dobijete glatku i dovoljno čvrstu kremu za slaganje.

Pazite da kremu ne mutite nepotrebno dugo.

4. Složite tortu

Na tanjir za posluživanje stavite prvu ohlađenu palačinku.

Premažite je slojem mascarpone kreme, a zatim dodajte dio fila od višanja. Nastavite slagati palačinke i filove dok ne potrošite pripremljene sastojke.

Tortu možete slagati unutar obruča za torte kako bi zadržala pravilan oblik.

5. Pripremite čokoladni ganache

Čokoladu za kuhanje i slatko vrhnje zagrijte na pari ili pažljivo u mikrovalnoj pećnici.

Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak i sjajan ganache.

Ostavite ga kratko da se prohladi, a zatim prelijte preko dobro ohlađene torte.

6. Hlađenje

Složenu tortu ostavite u kalupu u frižideru najmanje 3 sata kako bi se filovi stegnuli i svi slojevi povezali.

Nakon hlađenja izvadite je iz kalupa, prelijte ganacheom i poslužite dobro ohlađenu.

Savjet

Fil od višanja i palačinke moraju biti ohlađeni prije slaganja kako se mascarpone krema ne bi razmekšala. Za uredan presjek tortu je najbolje dobro rashladiti prije rezanja.

Iz naše trgovine