💕 Sastojci:
Biskvit:
- 3 velika jaja
- 72 g eritrita
- 25 g kakaa
- 30 g tečnog kokosovog ulja
(Pleh 23×34 cm)
Krema:
- 500 g mascarpone sira (light)
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 36 g zaslađivača (eritrit + stevija, 4x slađi od šećera)
- 3 g svježe cijeđenog limunovog soka
Čokoladni sloj:
- 41 ml slatkog vrhnja
- 75 g tamne čokolade bez šećera
- 5 g kokosovog ulja
Preljev:
- 90 g tamne čokolade bez šećera
- 10 g kokosovog ulja
👩🍳 Priprema:
Biskvit:
Jaja i eritrit miksajte na najvećoj brzini oko 14 minuta dok ne postanu pjenasti. Zatim prosijte kakao i lagano umiješajte na najmanjoj brzini. Dodajte kokosovo ulje i kratko izmiješajte. Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 160°C (ventilatorska pećnica) oko 13 minuta. Nakon pečenja ostavite biskvit da se hladi u ugašenoj pećnici s malo odškrinutim vratima.
Krema:
Vrhnje dobro ohladite (preko noći u frižideru ili 40 minuta u zamrzivaču). Zaslađivač sameljite u fini prah. Sve sastojke stavite u dublju posudu i mutite mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete čvrstu kremu.
Slaganje:
Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela. Na prvi dio rasporedite polovinu kreme i stavite u frižider.
Čokoladni sloj:
Vrhnje zagrijte do vrenja pa ga prelijte preko izlomljene čokolade. Izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte kokosovo ulje i promiješajte.
Premažite čokoladni sloj preko kreme i vratite kolač u frižider da se stegne.
Nakon što se stegne, rasporedite ostatak mascarpone kreme.
Preljev:
Otopite čokoladu i kokosovo ulje pa prelijte preko kolača. Ostavite u frižideru da se potpuno ohladi i stegne prije rezanja.
Prijatno! ❤️