Sastojci

Za pitu:

• 500 g tankih kora za pitu
• 500 g zrelih breskvi
• 150 g pšeničnog griza
• 3 kašike šećera za breskve

Za premaz:

• 3 jaja
• 4 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 200 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 1/2 kesice praška za pecivo

Za sirup:

• oko 250 g šećera
• 500 ml vode
• nekoliko kolutova limuna

Priprema

Prvo pripremite sirup. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuhajte 8–10 minuta od trenutka ključanja. Pred kraj dodajte kolutove limuna. Sirup ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte jogurt, ulje i prašak za pecivo, pa kratko izmiksajte.

Breskve operite, očistite i isijecite na manje kockice. Pomiješajte ih sa 3 kašike šećera.

Za jedan rolat koristite 3 do 4 kore. Svaku koru premažite pripremljenim premazom. Na pretposljednju koru pospite malo griza, a zatim uz ivicu rasporedite breskve. Preko breskvi pospite još malo griza kako bi upio višak soka.

Pažljivo urolajte kore i slažite rolate u nauljenu tepsiju. Premažite ih ostatkom premaza i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumene.

Vruću pitu odmah prelijte hladnim sirupom. Ostavite da se hladi najmanje 3 sata kako bi se fino natopila i stegnula.

Isijecite na komade i poslužite.