Sastojci

Za kremu

• 6 žumanjaka
• 150 g šećera
• 500 g mascarpone sira
• 600 ml slatke pavlake
• 60 ml espressa
• 1½ kašičica ekstrakta vanilije
• 2 kašike likera od kafe (po želji)

Za natapanje keksa

• 350 ml espressa ili jake crne kafe
• 2 kašike kakaa
• 2 kašike šećera
• 2 kašičice likera od kafe (po želji)

Za pjenastu kafu

• 60 ml instant kafe
• 80 ml meda
• 60 ml vrele vode

Ostalo

• Piškote
• Kakao za posipanje

Priprema

Krema

1. U vatrostalnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer i espresso. Posudu stavite iznad šerpe s lagano kipućom vodom (na pari) i neprestano miješajte 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i kremasta.
2. Skinite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U drugoj posudi umutite mascarpone i slatku pavlaku dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu.
4. Lagano umiješajte ohlađenu smjesu od žumanjaka.
5. Dodajte vaniliju i liker od kafe (ako koristite), pa kratko sjedinite.

Smjesa za natapanje

Pomiješajte espresso, kakao, šećer i liker od kafe dok se šećer potpuno ne otopi.

Pjenasta kafa

Instant kafu, med i vrelu vodu mutite mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, svijetlu i pjenastu smjesu.

Slaganje

1. Piškote kratko umočite u pripremljenu kafu i složite prvi red u posudu.
2. Preko rasporedite polovinu kreme.
3. Ponovo složite red natopljenih piškota, pa ostatak kreme.
4. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
5. Prije posluživanja premažite desert pjenastom kafom i obilno pospite kakaom.

Poslužite dobro ohlađeno i uživajte u svakom kremastom zalogaju! ☕🤎