Plazma tortu sa višnjama

Sastojci

Za podlogu:

300 g mljevene Plazme
150 g maslaca

Za voćni fil:

400 g višanja bez koštica
100 g šećera
2 kašike gustina (oko 20 g)
3–4 kašike hladne vode (za razmućivanje gustina)

Za bijelu kremu:

500 ml slatke pavlake za šlag
250 g mascarpone sira
80 g šećera u prahu

Za ukrašavanje:

Malo mljevene Plazme (po želji)

Priprema

Pripremite podlogu:
- Maslac otopite na laganoj temperaturi i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Pomiješajte ga sa mljevenom Plazmom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
- Rasporedite je po dnu okruglog kalupa prečnika 22 cm obloženog papirom za pečenje, dobro utisnite kašikom ili dnom čaše, pa stavite u frižider na 20 minuta da se stegne.
Skuhajte fil od višanja:
- Višnje i šećer stavite u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj vatri 5–7 minuta dok višnje ne puste sok i malo omekšaju.
- Gustin razmutite u hladnoj vodi, sipajte u višnje uz stalno miješanje i kuhajte još 2–3 minute dok se fil ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Napravite bijelu kremu:
- U posudi kratko umutite mascarpone sir sa šećerom u prahu.
- U drugoj posudi umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku u čvrst šlag, pa je postepeno i lagano špatulom sjedinite sa mascarpone sirom da dobijete gustu i glatku kremu.
Složite tortu:
- Preko ohlađene podloge od Plazme rasporedite približno trećinu bijele kreme i poravnajte, pa stavite u frižider na 20–30 minuta da se malo učvrsti.
- Preko kreme pažljivo rasporedite potpuno ohlađeni fil od višanja, a zatim nanesite preostalu bijelu kremu i lijepo poravnajte površinu.
Ukrasite i ohladite:
- Po vrhu pospite malo mljevene Plazme (ili dio kreme odvojite za ukrašavanje slastičarskom vrećicom).
- Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Kada se dobro stegne, pažljivo uklonite obruč kalupa, narežite i poslužite.