Posni ledeni kolač sa višnjama – hladan, kremast i osvježavajući!

Za podlogu je potrebno oko 300 g posnog mljevenog keksa, 120 g posnog margarina i malo soka od višanja ili vode, toliko da se dobije smjesa koja se lijepo utiskuje. Keks pomiješati sa otopljenim margarinom, pa postepeno dodavati sok ili vodu dok smjesa ne postane kompaktna. Utisnuti je na dno vatrostalne posude i poravnati.

Za fil od višanja staviti oko 500 g višanja u šerpu, dodati 5 kašika šećera i 200 ml vode ili soka od višanja. Kada prokuha, dodati 2 pudinga od vanile ili gustina razmućena u malo vode. Kuhati nekoliko minuta dok se fil ne zgusne i dok višnje puste lijepu tamnu boju. Vruć fil rasporediti preko podloge od keksa.

Za bijeli krem skuhati 2 pudinga od vanile u 700 ml biljnog mlijeka ili vode sa 5 kašika šećera. Kada se puding zgusne, skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi. U mlak krem dodati 150 g posnog margarina i dobro umutiti da bude gladak i kremast.

Bijeli krem pažljivo premazati preko fila od višanja i lijepo poravnati kašikom ili špatulom. Kolač ostaviti u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, da se dobro stegne i ohladi.

Sjeći na kocke i služiti hladno. Kolač je kremast, osvježavajuć i pun višanja, a odličan je za posne dane i ljetne vrućine.