Bogata slojevita torta koja spaja tanke medene kore, nježnu kremu, mekane beze kore sa suhim šljivama i orasima te čokoladnu glazuru. Torta je najbolja nakon što odstoji nekoliko sati i kore lijepo omekšaju.

Sastojci

Za medene kore

• 140 g meda
• 180 g maslaca
• 300 g šećera
• 4 jaja
• 2 kašičice sode bikarbone
• 600–650 g glatkog brašna

Za kremu

• 500 g maslaca
• 400 g kondenziranog mlijeka
• 1 žumanjak
• 150 ml mlijeka
• 40 g šećera
• 30 g brašna
• vanilija po ukusu

Za beze kore sa suhim šljivama i orasima

• 3 bjelanjka
• 80 g šećera
• 30 g kukuruznog škroba
• 100 g suhih šljiva
• 150 g oraha
• vanilija po ukusu
• prstohvat limunske kiseline

Za čokoladnu glazuru

• 40 g maslaca
• 60 ml mlijeka
• 40 g šećera
• 40 g kakaa

Po želji

• malo sirupa za natapanje medenih kora

Priprema

Medene kore

Med otopite na pari. Dodajte maslac i šećer te zagrijavajte i miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Jaja posebno umutite, a zatim ih u tankom mlazu dodajte toploj smjesi uz neprestano miješanje.

Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i poklopite. Ostavite smjesu 30–40 minuta, uz povremeno miješanje.

Nakon toga dodajte oko 3 čaše brašna i promiješajte.

Na radnu površinu stavite još 1–1½ čašu brašna, prebacite tijesto i zamijesite ga. Ukupno će vam trebati približno 600–650 g brašna.

Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova.

Svaki dio tanko razvaljajte i pecite pojedinačno 3–4 minute, dok kora lagano ne dobije boju.

Pečene kore ostavite da se ohlade.

Krema

Žumanjak i šećer dobro umutite.

Dodajte brašno i ponovo promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Postepeno ulijte toplo mlijeko uz stalno miješanje.

Stavite na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U drugoj posudi dobro umutite omekšali maslac s kondenziranim mlijekom i vanilijom.

Dodajte oko ¾ ohlađene kuhane kreme i ponovo dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

Beze sa suhim šljivama i orasima

Suhe šljive narežite na manje komadiće, a orahe krupnije nasjeckajte.

Bjelanjke počnite mutiti mikserom.

Postepeno dodajite šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Dodajte kukuruzni škrob, vaniliju i prstohvat limunske kiseline te kratko umutite.

Na kraju lagano umiješajte nasjeckane suhe šljive i orahe.

Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i oblikujte dvije kore.

Pecite na 180 °C oko 20 minuta.

Ove beze kore trebaju ostati mekane, a ne potpuno suhe i hrskave.

Slaganje torte

Ako želite posebno mekanu i sočnu tortu, medene kore možete vrlo lagano natopiti sirupom.

Na tacnu stavite medenu koru i premažite je kremom.

Poklopite drugom medenom korom i ponovo nanesite kremu.

Zatim stavite jednu beze koru sa suhim šljivama i orasima te je premažite kremom.

Nastavite slagati medene kore, kremu i drugu beze koru na isti način dok ne potrošite pripremljene slojeve.

Završite medenom korom.

Čokoladna glazura

U manju šerpu stavite maslac, mlijeko, šećer i kakao.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku i ujednačenu čokoladnu glazuru.

Prelijte je preko složene torte i ravnomjerno rasporedite.

Odmaranje

Gotovu tortu ostavite da odstoji 5–6 sati na sobnoj temperaturi kako bi medene kore upile vlagu iz kreme i omekšale.

Nakon toga je možete dodatno ohladiti prije rezanja.

Prijatno! 🤎🌰