Punjene kisele paprike za zimnicu

Ove punjene paprike su malo drugačija zimnica – cijele slatke paprike pune se aromatičnom smjesom od bijelog luka, peršuna, ljute i slatke paprike te suhe mente. Ne pune se do vrha, a zatim se slažu u teglu i prelijevaju vinskim sirćetom.

Sastojci

Za paprike

2 kg slatkih paprika babura, srednje veličine
voda za blanširanje
1 kašika soli na svaki 1 l vode

Za punjenje

5–6 slatkih paprika
3 ljute paprike
3 velike glavice bijelog luka
3 veze svježeg peršuna
so po ukusu
2 kašike suhe mente

Za teglu od 2 litre

1,5 kašika nejodirane soli za kiseljenje
2 kocke šećera
4% vinsko sirće, koliko je potrebno da se tegla napuni

Važno: u teglu se ne dodaje voda – koristi se samo 4% vinsko sirće.

Priprema

1. Pripremite paprike

Za ovaj recept birajte manje ili srednje slatke paprike. Velike paprike nisu najbolji izbor jer se teže slažu u teglu.

Paprike operite i pripremite za punjenje tako da im možete dodati nadjev.

U većoj šerpi zagrijte vodu. Na svaki litar vode dodajte 1 kašiku soli.

Kada voda proključa, ubacujte paprike i blanširajte ih najviše 1 minutu. Cilj nije da potpuno omekšaju, već samo da malo omekšaju kako bi se lakše slagale.

Izvadite ih i složite otvorom prema dolje kako bi se sva zaostala voda dobro ocijedila.

2. Napravite punjenje

Slatke i ljute paprike sitno nasjeckajte.

Bijeli luk očistite i također sitno nasjeckajte.

Peršun operite, dobro osušite i nasjeckajte.

Sve stavite u veću posudu, dodajte 2 kašike suhe mente i posolite po ukusu.

Dobro izmiješajte.

3. Napunite paprike

U svaku ocijeđenu papriku stavite približno 2 kašičice pripremljenog nadjeva.

Paprike ne trebaju biti potpuno napunjene. Dovoljna je manja količina nadjeva kako bi svaka dobila aromu bijelog luka, peršuna, mente i ljute paprike.