Ako volite domaće pecivo koje ostaje nevjerovatno mekano i nakon što se ohladi, ovaj recept vrijedi sačuvati. Kuhani krompir u tijestu daje posebnu mekoću, a mali trik sa slatkim vrhnjem prije pečenja pomaže da pecivo ostane svijetlo i bez tvrde korice.
Rezultat su mekani, prozračni prstenovi koji podsjećaju na male jastučiće. Odlični su uz kafu, čaj ili čašu mlijeka, a fini su čak i sutradan.
Sastojci
- 250 g kuhanog krompira
- 1 jaje sobne temperature
- 4 kašike šećera
- 80 ml mlakog mlijeka
- 60 ml ulja ili 50 g otopljenog maslaca
- 1 kašičica paste od vanilije
- prstohvat soli
- 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
- oko 450 g glatkog brašna
Za premazivanje
- malo slatkog vrhnja prije pečenja
- malo otopljenog maslaca nakon pečenja
Za završnicu
- šećer u prahu
Priprema
Krompir skuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim ga dobro izgnječite. Važno je da u njemu ne ostanu grudvice. Ostavite ga kratko da se prohladi – prilikom pripreme tijesta treba biti topao do mlak, ali ne vruć.
U mlako mlijeko izmrvite svježi kvasac, dodajte jednu kašičicu šećera i promiješajte. Ostavite 5 do 10 minuta, odnosno dok se na površini ne pojavi pjena. Ako koristite suhi kvasac, možete ga pripremiti na isti način.
U veću posudu stavite izgnječeni krompir. Dodajte jaje, preostali šećer, ulje ili otopljeni maslac, vaniliju i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte.
Dodajte aktivirani kvasac, a zatim postepeno počnite dodavati brašno.
Tijesto mijesite približno 8 do 10 minuta. Nemojte odjednom dodati svu količinu brašna jer tijesto treba ostati veoma mekano i blago ljepljivo. Upravo takva tekstura će nakon pečenja dati posebno mekano pecivo.
Oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 45 do 60 minuta, odnosno dok se volumen tijesta približno ne udvostruči.
Oblikovanje peciva
Nadošlo tijesto kratko premijesite i podijelite na manje komade približno jednake veličine.
Svaki komad oblikujte u lopticu, a zatim rukama razvucite u tanji valjak. Krajeve valjka spojite kako biste dobili oblik malog prstena.
Prstenove poredajte u kalup ili pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite malo prostora između njih jer će tokom drugog dizanja i pečenja još narasti.
Pokrijte ih i ostavite još 15 do 20 minuta.
Trik za pecivo bez tvrde korice
Prije nego što pecivo stavite u rernu, nemojte ga premazivati jajetom.
Umjesto jajeta, površinu veoma nježno premažite slatkim vrhnjem. Tako će pecivo nakon pečenja ostati svijetlo, nježno i mekano, bez izražene hrskave korice.
Pečenje
Rernu zagrijte na 170°C.
Pecivo pecite približno 15 do 20 minuta, zavisno od rerne i veličine prstenova.
Nemojte čekati da jako porumene. Trebaju ostati prilično svijetli jer predugo pečenje i jače tamnjenje mogu napraviti čvršću koricu.
Završni trik za „pamuk“ efekat
Čim pecivo izvadite iz rerne, još dok je vruće, površinu lagano premažite otopljenim maslacem.
Odmah zatim ga prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite pokriveno oko 10 minuta.
Para koja se zadrži ispod krpe dodatno će omekšati površinu i dati pecivu onu mekanu, nježnu teksturu zbog koje podsjeća na pamuk.
Kada se prstenovi malo ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za najbolji rezultat
Najvažnije je da ne pretjerate s brašnom. Mekano i blago ljepljivo tijesto daje mnogo nježnije pecivo od tvrdog tijesta.
Krompir također treba biti potpuno gladak, bez većih komadića. Za najbolji rezultat možete ga protisnuti kroz presu za krompir.
Pecivo nemojte prepeći. Čim je pečeno i tek blago dobije boju, izvadite ga iz rerne.
Čuvajte ga dobro zatvorenog kako se ne bi isušilo. Zahvaljujući krompiru u tijestu, ostaje mekano i narednog dana.
Poslužite ga uz kafu, čaj ili mlijeko – još malo šećera u prahu preko toplog peciva i teško ćete stati na samo jednom komadu.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
