Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 3 kašike kokosa
- 1 prašak za pecivo
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mlijeka
Sastojci za krem:
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanile
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 g maslaca ili margarina
- 100 g bijele čokolade
Još je potrebno:
- 400–500 g višanja
- 3 kašike šećera
- 1 kašika gustina
- 50 ml vode ili soka od višanja
- 100–150 g kokosa za posipanje
Priprema:
Jaja umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa lagano umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kokosom. Smjesu sipajte u pleh veličine oko 20 x 30 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite na 180°C oko 15–20 minuta. Pečen biskvit ostavite da se ohladi.
Višnje stavite u šerpicu sa šećerom i kratko ih prokuhajte da puste sok. Gustin razmutite u vodi ili soku od višanja, pa dodajte u višnje. Kuhajte uz miješanje dok se fil blago ne zgusne. Ostavite da se malo prohladi.
Za krem odvojite malo mlijeka i u njemu razmutite puding sa šećerom i vanilin šećerom. Ostatak mlijeka stavite da provri, pa skuhajte puding. U vruć krem dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite maslac, pa mu dodajte ohlađen puding kašiku po kašiku i sve dobro sjedinite.
Preko ohlađenog biskvita rasporedite višnje zajedno sa gustim sokom. Preko višanja nanesite krem i lijepo poravnajte. Kolač obilno pospite kokosom.
Ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, da se dobro stegne. Sijecite na kocke i služite hladno.
Kolač je mekan, kremast, kokosast i osvježavajuć, a višnje mu daju poseban ukus zbog kojeg se pamti.
