Sastojci za beze koru
200 g bjelanjaka (oko 7 jaja)
prstohvat soli
prstohvat limunske kiseline ili nekoliko kapi limunovog soka
300 g šećera
60 g kukuruznog škroba (gustina)
ružičasta prehrambena boja (po želji)
Sastojci za fil od jagoda
300 g svježih ili odmrznutih jagoda
30 g šećera
1 kašičica limunovog soka
20 g gustina
Sastojci za kremu
300 g krem sira
30 g šećera u prahu
100 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema beze kore
Rernu zagrijte na 160°C.
Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu. Dodajte prstohvat soli i limunsku kiselinu, pa mutite dok ne postanu pjenasti.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Smjesa treba biti toliko čvrsta da ne ispada iz posude kada je okrenete.
Po želji dodajte nekoliko kapi ružičaste prehrambene boje.
Na kraju prosijte gustin i lagano ga umiješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesu rasporedite na pleh dimenzija približno 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 25 minuta na 160°C, dok površina ne dobije laganu zlatnu boju.
Nakon pečenja prekrijte koru novim papirom za pečenje, pažljivo je okrenite i skinite papir na kojem se pekla. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema fila od jagoda
Jagode usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.
Dodajte šećer i limunov sok, pa kuhajte na srednjoj temperaturi dok smjesa ne proključa.
Gustin razmutite u malo hladne vode i dodajte u jagode. Kuhajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme
U veću posudu stavite krem sir, šećer u prahu i hladno slatko vrhnje.
Mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu, glatku i prozračnu kremu.
Po želji ostavite nekoliko kašika kreme za dekoraciju.
Slaganje rolata
Na ohlađenu beze koru ravnomjerno rasporedite fil od jagoda i ostavite ga oko 10 minuta.
Preko fila rasporedite kremu od krem sira i lagano je poravnajte.
Pažljivo zarolajte koru uz pomoć papira za pečenje, vodeći računa da rolat bude čvrst, ali da ne popuca.
Hlađenje
Rolat stavite u frižider najmanje 30 minuta, a za najbolji rezultat ostavite ga nekoliko sati ili preko noći.
Prije posluživanja po želji ga ukrasite ostatkom kreme, svježim jagodama ili listićima mente.
Savjeti za savršen rolat od bezea
Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno čista i suha kako biste dobili čvrst snijeg.
Šećer dodajte postepeno jer će tako beze biti stabilniji i sjajniji.
Fil od jagoda mora biti potpuno ohlađen prije mazanja kako ne bi omekšao koru.
Rolat motajte pažljivo dok je kora hladna, jer će tako zadržati lijep oblik.
Kako čuvati rolat
Rolat od bezea sa jagodama čuvajte u frižideru, pokriven ili u zatvorenoj posudi. Najbolje ga je potrošiti u roku od 2 do 3 dana.
Ne preporučuje se zamrzavanje jer beze može izgubiti svoju karakterističnu teksturu.
Zaključak
Rolat od bezea sa jagodama je lagan, kremast i elegantan desert koji spaja hrskavu koricu, nježnu kremu i osvježavajući voćni fil. Savršen je za posebne prilike, ali i za trenutke kada želite pripremiti nešto zaista posebno.
Ako tražite recept za desert koji izgleda impresivno, a nije previše komplikovan za pripremu, ovaj rolat od bezea sa jagodama će vas sigurno oduševiti.
