1 žličica sode bikarbone (pola za tijesto, pola kasnije)
660 g glatkog brašna
1 žlica octa
Za kuhanu kremu:
400 ml mlijeka
3 žumanjka
1 čaša šećera
3 žlice kukuruznog škroba
Prstohvat soli
Vanilija ili vanilin šećer
Za kremu:
250–300 g omekšalog maslaca
1 pripremljena kuhana krema
Za glazuru:
100 g šećera
15 g kakaa
100 g kiselog vrhnja (po želji bilo koje masnoće)
30–40 g maslaca
Priprema
Kore
U posudu stavite jaja, šećer, med, mlijeko, maslac i polovicu sode bikarbone. Stavite posudu iznad vodene kupelji i uz stalno miješanje zagrijavajte dok smjesa ne postane pjenasta i poveća volumen.
Dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre. Ostavite nekoliko minuta da se smjesa malo ohladi.
Dodajte polovicu brašna i preostalu sodu bikarbonu pa zamijesite mekano i podatno tijesto.
Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova, oblikujte kuglice i ostavite ih da odmore 15–20 minuta.
Svaki dio tanko razvaljajte, lagano pobrašnite i pecite u pećnici zagrijanoj na 170–180 °C dok ne dobije laganu zlatnu boju.
Kuhana krema
Zagrijte mlijeko.
U drugoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer, kukuruzni škrob, prstohvat soli i vaniliju.
U smjesu postupno dodajte malo toplog mlijeka i dobro promiješajte.
Sve vratite u lonac s preostalim mlijekom i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Krema
Omekšali maslac dobro izmiksajte.
Postupno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.
Slaganje torte
Svaku koru ravnomjerno premažite kremom i slažite jednu na drugu.
Složenu tortu ostavite u hladnjaku najmanje jednu noć kako bi kore omekšale i upile kremu.
Glazura
U loncu pomiješajte šećer, kakao, kiselo vrhnje i maslac.
Zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Malo prohladite glazuru, prelijte njome tortu i po želji ukrasite prije posluživanja.