Mekan, mirisan i nježno zlatan, ovaj kolač s medom odličan je izbor kada želite jednostavan desert bogatog okusa. Topli biskvit premazuje se glazurom od meda, maslaca i naranče, zbog čega ostaje dodatno sočan i aromatičan.
Napomena: u izvornom receptu navedeno je da se krema od šlaga nalazi u komentarima, ali njezini sastojci i priprema nisu dostavljeni, pa ih nećemo izmišljati.
Sastojci
Za glazuru od meda i maslaca:
- 2 žlice neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 1 žlica meda, oko 21 g
- 1 žlica soka od naranče, oko 15 ml
- 30 g šećera u prahu
- Prstohvat sitne morske soli ili po ukusu
Za kolač:
- 128 g glatkog brašna
- 1¼ žličice praška za pecivo
- ¼ žličice sode bikarbone
- ½ žličice sitne morske soli
- 113 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 100 g kristal šećera
- 2 žlice meda, oko 42 g
- 1 veliko jaje, sobne temperature
- 1 veliki žumanjak, sobne temperature
- 1½ žličice ekstrakta vanilije
- 59 ml punomasnog mlijeka, sobne temperature
- 57 g kiselog vrhnja, sobne temperature
Priprema
1. Pripremite glazuru
U manjem loncu otopite maslac na srednje laganoj vatri. Dodajte med, sok od naranče, prosijani šećer u prahu i sol.
Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku i ujednačenu glazuru. Po potrebi dodajte još malo soli prema ukusu.
2. Pripremite kalup
Pećnicu zagrijte na 165 °C. Dno okruglog kalupa promjera oko 20 cm obložite papirom za pečenje, a stranice premažite maslacem i lagano pospite brašnom.
3. Pomiješajte suhe sastojke
U srednjoj posudi pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
4. Izradite maslac i šećer
U većoj posudi električnim mikserom mutite maslac i šećer na srednjoj brzini dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.
Dodajte med i miksajte dok se potpuno ne sjedini.
5. Dodajte jaja i vaniliju
Jaje, žumanjak i ekstrakt vanilije dodajte u tri odvojena navrata. Nakon svakog dodavanja dobro izmiksajte prije nego što dodate sljedeći sastojak.
6. Završite smjesu
U manjoj posudi pomiješajte mlijeko i kiselo vrhnje.
Na laganoj brzini u smjesu naizmjenično dodajte suhe sastojke u dva navrata i polovicu mješavine mlijeka i vrhnja nakon svakog dodavanja.
Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte predugo miksati.
7. Ispecite kolač
Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu lopaticom.
Pecite približno 25–28 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi zlatnu boju, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
8. Premažite glazurom
Kolač ostavite u kalupu oko 10 minuta, zatim ga pažljivo izvadite i premjestite na rešetku.
Još topao kolač premažite pripremljenom glazurom od meda i maslaca.