Skip to content

Spartak torta

Spartak torta jedna je od najpoznatijih medeno-čokoladnih torti. Tanke kore s medom i kakaom savršeno se slažu s bogatom kremom od kiselog vrhnja i maslaca, a završni sloj čokoladne glazure daje joj poseban okus. Nakon što odstoji preko noći, kore omekšaju, a torta postane nevjerojatno sočna i kremasta.

Sastojci

Za kore:

  • 400 g glatkog brašna
  • 130 g maslaca
  • 100 g meda
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 60 g kakaa
  • 1 žličica sode bikarbone

Napomena: Ako koristite alkalizirani kakao, kore će imati intenzivniju tamnu boju.

Za kremu:

  • 480 g kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • 160 g šećera
  • 40 g brašna
  • 200 g omekšalog maslaca

Za glazuru:

  • 2 mliječne čokolade (ukupno 160–170 g)
  • 1 žlica biljnog ulja

Priprema

Kore

  1. U loncu pomiješajte maslac, šećer i med te zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Dodajte sodu bikarbonu i snažno miješajte. Smjesa će narasti i postati pjenasta. Nastavite zagrijavati dok ne dobije laganu karamel boju.
  3. Maknite s vatre i prelijte u drugu posudu kako bi se malo ohladila.
  4. Umiješajte jaja, zatim dodajte kakao i dobro promiješajte.
  5. Postupno dodajte brašno i zamijesite mekano, podatno tijesto.
  6. Tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.
  7. Podijelite ga na 10 jednakih dijelova.
  8. Svaki dio tanko razvaljajte.
  9. Pecite svaku koru u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 4–6 minuta.
  10. Dok su kore još tople, odrežite ih na željeni promjer pomoću obruča ili tanjura.
  11. Ostatke kora sameljite u blenderu kako biste dobili mrvice za ukrašavanje.

Krema

  1. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, šećer i brašno.
  2. Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. To traje otprilike 15–18 minuta. Kada povučete žlicu kroz kremu, trag treba ostati vidljiv.
  3. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Omekšali maslac miksajte dok ne postane svijetao i pjenast.
  5. Postupno dodajte ohlađenu kuhanu kremu uz neprestano miksanje.
  6. Kremu stavite u hladnjak 10–15 minuta kako bi se stabilizirala.

Slaganje

  1. Svaku koru ravnomjerno premažite kremom i slažite jednu na drugu.
  2. Tankim slojem kreme premažite i cijelu tortu izvana.
  3. Stranice i površinu pospite pripremljenim mrvicama od pečenih kora.
  4. Tortu stavite u hladnjak da odstoji najmanje preko noći.

Glazura

  1. Mliječnu čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 5 do 10 sekundi.
  2. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
  3. Prelijte preko ohlađene torte ili ukrasite po želji.