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Schokoladen-Honigtorte mit Nutella

Zutaten

Für die Schokoladen-Honigböden

  • 6 Eier
  • 350 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Honig
  • 250 g Butter
  • 70 g Kakao
  • 18 g Backpulver
  • 750 g Mehl

Für die Creme

  • 2 Eier
  • 220 g Zucker
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 800 g saure Sahne mit 20 % Fett
  • 300 g zimmerwarme Butter

Nach Wunsch

  • Nutella zum Verzieren oder für eine dünne abschließende Schicht

Größe der Torte: 32 × 32 cm
Backzeit pro Boden: 6–7 Minuten bei 180 °C

Zubereitung

Schokoladen-Honigböden

  1. Butter, Zucker, Honig und eine Prise Salz in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben, aber die Mischung nicht aufkochen lassen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung einige Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Eier leicht verquirlen und nach und nach unter ständigem Rühren zur lauwarmen Mischung geben.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
  6. Den Teig in gleich große Portionen teilen – je nachdem, wie viele Böden gewünscht sind.
  7. Jede Portion auf Backpapier dünn ausrollen.
  8. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 6–7 Minuten backen.
  9. Die gebackenen Böden auf einer ebenen Fläche vollständig abkühlen lassen.

Creme

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Mehl in einem Topf vermischen.
  2. Die saure Sahne hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
  3. Die Creme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
  4. In eine Schüssel umfüllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
  5. Die Creme vollständig abkühlen lassen.
  6. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
  7. Die abgekühlte Creme esslöffelweise zur Butter geben und dabei ständig weitermixen, bis eine glatte und reichhaltige Creme entsteht.

Zusammensetzen

  1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Creme bestreichen.
  2. Abwechselnd Böden und Creme schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  3. Die Torte vorsichtig mit einem flachen Brett beschweren, damit sich die Schichten besser miteinander verbinden.
  4. Mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Nach Wunsch mit Nutella, Schokoladenganache oder zerbröselten Teigresten verzieren.