Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 100 g šećera u prahu
- 120 g brašna
- 25 g gustina
- 40 g kristal šećera
- 3 kašike ulja
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 30 g kakao praha
- prstohvat soli
Sirup za biskvit
- 100 ml soka od kompota od višanja
- 25 ml Maraschino likera
Fil od višanja
- 350 g ocijeđenih višanja iz kompota
- 200 ml soka od kompota od višanja
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 3 kašike šećera
Bijela krema
- 500 g mascarpone sira
- 300 g slatkog vrhnja
- 70 g šećera u prahu
Dekoracija
- 200 g tamne čokolade
- nekoliko višanja
Priprema
Biskvit
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- Žumanca, so i šećer u prahu miksajte oko 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte ulje i kratko izmiksajte.
- Posebno umutite bjelanca sa kristal šećerom u čvrst snijeg.
- Lagano sjedinite bjelanca sa smjesom od žumanaca.
- Dodajte prosijano brašno, gustin, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
- Sve pažljivo promiješajte špatulom.
- Smjesu sipajte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 180°C oko 20–25 minuta.
- Ohladite biskvit i prerežite ga na tri jednake kore.
Sirup
- Pomiješajte sok od višanja i Maraschino liker.
- Kistom navlažite sve tri kore.
Fil od višanja
- Višnje stavite u šerpu, a nekoliko sačuvajte za dekoraciju.
- Puding razmutite u malo soka od višanja.
- Ostatak soka i šećer zagrijte zajedno sa višnjama.
- Dodajte razmućeni puding i kuhajte nekoliko minuta dok se fil ne zgusne.
- Malo prohladite.
- Fil rasporedite preko dvije kore i ostavite da se ohladi.
Bijela krema
- Slatko vrhnje i šećer u prahu umutite u čvrst šlag.
- Posebno kratko izmiksajte mascarpone.
- Špatulom lagano sjedinite mascarpone i šlag.
Slaganje torte
- Na tacnu stavite prvu koru sa višnjama okrenutim prema gore.
- Premažite trećinom bijele kreme.
- Stavite drugu koru sa višnjama i ponovo premažite kremom.
- Na vrh stavite treću koru.
- Ostatkom kreme premažite vrh i stranice torte.
Dekoracija
- Tamnu čokoladu naribajte ili napravite strugotine.
- Stranice torte obložite čokoladnim strugotinama.
- Vrh ukrasite kremom pomoću slastičarske vrećice i dekorirajte višnjama.
- Tortu dobro rashladite prije posluživanja.