Snickers rolat s karamelom i kikirikijem

Bogat čokoladni rolat koji spaja mekani kakao biskvit, mascarpone kremu, domaću karamelu i hrskavi kikiriki. Sve je završeno čokoladnom glazurom s orasima, pa okusom podsjeća na popularnu Snickers čokoladicu.

Vrijeme pripreme: oko 3 sata
Ukupna težina: oko 2 kg

Sastojci

Za biskvit

• 110 g brašna
• 4 jaja
• 50 ml toplog mlijeka
• 30 g ulja
• 110 g šećera
• 25 g kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 10 g škroba
• prstohvat soli

Za kremu

• 350 g hladnog mascarpone sira
• 50 g vanilin šećera
• 100 g hladnog slatkog vrhnja, 33% m.m.

Za karamelu

• 200 g šećera
• 70 ml vode
• 200 g slatkog vrhnja, 33% m.m.
• 70 g maslaca
• prstohvat soli
• 150 g prženog kikirikija ili lješnjaka

Za čokoladnu glazuru

• 200 g čokolade
• 40 g maslaca
• sjeckani orašasti plodovi, po potrebi

Priprema

1. Pripremite biskvit

Jaja stavite u veću posudu, dodajte šećer i prstohvat soli pa mutite mikserom 5–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dodajte toplo mlijeko i ulje pa miksajte na najmanjoj brzini još oko 30 sekundi.

Prosijte brašno, kakao, škrob i prašak za pecivo direktno u smjesu. Kratko miksajte na maloj brzini, samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte predugo mutiti kako biskvit ne bi izgubio prozračnost.

2. Ispecite i oblikujte rolat

Smjesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno poravnajte.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 12 minuta.

Pečeni biskvit izvadite iz rerne, prekrijte papirom za pečenje i dok je još topao pažljivo zarolajte. Tako će zadržati oblik i neće pucati prilikom završnog motanja.

3. Napravite karamelu

U šerpu s debljim dnom stavite šećer i vodu. Zagrijavajte na laganoj vatri bez miješanja.

Kada šećer poprimi zlatno-smeđu, karamel boju, sklonite šerpu s vatre. Pažljivo dodajte zagrijano slatko vrhnje i miješajte dok se smjesa ne sjedini.

Dodajte maslac i prstohvat soli te ponovo promiješajte.

Za posebno glatku karamelu možete je procijediti kroz sito. Na kraju umiješajte 150 g prženog kikirikija ili lješnjaka.

4. Pripremite mascarpone kremu

U posudu stavite hladni mascarpone, vanilin šećer i hladno slatko vrhnje.

Mutite mikserom oko 1 minutu, odnosno dok ne dobijete glatku i dovoljno čvrstu kremu.

5. Napunite Snickers rolat

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte.

Preko njega prvo rasporedite pripremljenu karamelu s kikirikijem i poravnajte. Zatim preko karamele ravnomjerno nanesite mascarpone kremu.

Pažljivo zarolajte biskvit, zamotajte rolat u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat da se stegne.

6. Pripremite čokoladnu glazuru

Maslac otopite na pari, zatim dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatku glazuru.

Umiješajte sjeckane orašaste plodove.

7. Ukrasite i ohladite

Ohlađeni rolat prelijte čokoladnom glazurom tako da bude prekriven sa svih strana.

Vratite ga u frižider i ostavite dok se čokoladni preliv potpuno ne stegne.

Narežite na kriške i poslužite. 🍫🥜

Savjet

Kod pripreme karamele nemojte miješati šećer dok se zagrijava. Slatko vrhnje prije dodavanja zagrijte i sipajte ga pažljivo jer će karamela snažno zapjeniti.