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Spartak-Torte

Reichhaltige Schokoladen-Honigböden, eine leichte Creme aus Schlagsahne und karamellisierter Kondensmilch sowie eine Schokoladenganache machen diese Torte nach der Ruhezeit besonders weich.

Zutaten

Für die Böden

  • 120 g Kunsthonig
  • 120 g Margarine
  • 50 g Kakaopulver
  • 3 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Essig
  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Backpulver

Für die Creme

  • 700 g kalte Schlagsahne
  • 200 g gekochte, karamellisierte Kondensmilch

Für die Ganache

  • Schokoladencreme oder Schokolade nach Bedarf
  • 2 EL Öl

Zubereitung

  1. Honig, Margarine und Kakaopulver in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Margarine geschmolzen ist.
  2. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker etwa 2–3 Minuten hell und schaumig schlagen.
  3. Die Kakaomischung mit der Eiermasse vermengen und gründlich verrühren.
  4. Das Natron mit dem Essig vermischen und zur Masse geben.
  5. Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach zur flüssigen Masse geben und alles zu einem Teig verkneten.
  6. Die Hände leicht einölen, damit der Teig nicht klebt. Den Teig anschließend in vier gleich große Stücke teilen und kurz ruhen lassen.
  7. Jedes Teigstück dünn auf etwa 25 × 35 cm ausrollen, die Ränder begradigen und auf Backpapier legen.
  8. Die Böden bei 170 °C etwa 5–7 Minuten backen.
  9. Jeden der vier Böden halbieren, sodass insgesamt acht Böden entstehen.
  10. Für die Creme die kalte Schlagsahne mit der gekochten, karamellisierten Kondensmilch vermischen und etwa 4–5 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis eine ausreichend feste Creme entsteht.
  11. Die Böden abwechselnd mit der Creme übereinanderschichten, bis die gesamte Torte zusammengesetzt ist.
  12. Für die Ganache die Schokoladencreme oder Schokolade in der Mikrowelle in Intervallen von jeweils 15 Sekunden schmelzen und zwischendurch umrühren. Sobald sie geschmolzen ist, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und gut verrühren.
  13. Die Ganache über die Torte gießen und nach Wunsch dekorieren.
  14. Die Torte 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  15. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Böden weich werden und die Torte ihre zarte Konsistenz erhält.