Skip to content

Stari Lavov – čokoladna torta s dvije kreme

Stari Lavov je raskošna torta koja spaja tanke čokoladno-medene kore, hrskave beze kore s orasima i suhim šljivama te dvije bogate kreme – vanilija i kafa. Završni sloj tamne čokolade daje ovoj torti poseban završni dodir.

Sastojci

Za kafu kremu:

  • 3 žumanjka
  • 3–4 kašike jake kuhane kafe (ohlađene)
  • 20 g kukuruznog gustina
  • 250 ml mlijeka
  • 70 g šećera
  • 180 g maslaca

Za beze kore (2 kore)

  • 3 bjelanjka
  • 80 g šećera
  • 30 g kukuruznog gustina
  • 150 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
  • 100 g sitno nasjeckanih suhih šljiva

Za čokoladno-medene kore

  • 50 g meda
  • 100 g šećera
  • 60 g maslaca
  • 5 g sode bikarbone
  • 3 žumanjka
  • 40 g kakaa
  • 230 g glatkog brašna

Za vanilija kremu

  • 250 ml mlijeka
  • 40 g kukuruznog gustina
  • 100 g šećera
  • 100 g maslaca

Za čokoladni preljev

  • 150 g tamne čokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja

Priprema

Kafa krema

  1. Skuhajte jaku kafu i ostavite je da se potpuno ohladi.
  2. Umutite žumanjke sa šećerom.
  3. Dodajte kukuruzni gustin, mlijeko i ohlađenu kafu pa sve dobro promiješajte.
  4. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
  5. Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
  6. Maslac sobne temperature umutite mikserom pa postepeno dodajte ohlađenu kremu. Mutite dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

Beze kore

  1. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg.
  2. Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu smjesu.
  3. Lagano umiješajte kukuruzni gustin, orahe i sitno nasjeckane suhe šljive.
  4. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
  5. Ispecite dvije beze kore na 170 °C oko 20 minuta.
  6. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Čokoladno-medene kore

  1. U posudu stavite med, šećer i maslac.
  2. Zagrijavajte na pari dok se sastojci ne otope.
  3. Dodajte sodu bikarbonu, žumanjke i kakao te dobro promiješajte.
  4. Dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto.
  5. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela.
  6. Svaki dio tanko razvaljajte.
  7. Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 5 minuta.
  8. Ostavite ih da se ohlade.

Vanilija krema

  1. U šerpu sipajte mlijeko.
  2. Dodajte šećer i kukuruzni gustin te dobro promiješajte.
  3. Kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
  4. Ostavite da se potpuno ohladi.
  5. Umutite maslac sobne temperature.
  6. Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i mutite dok ne dobijete glatku kremu.

Slaganje torte

  1. Stavite prvu čokoladno-medenu koru.
  2. Premažite slojem vanilija kreme.
  3. Stavite drugu čokoladno-medenu koru.
  4. Premažite slojem kafe kreme.
  5. Stavite prvu beze koru.
  6. Premažite slojem kafe kreme.
  7. Stavite treću čokoladno-medenu koru.
  8. Premažite slojem vanilija kreme.
  9. Stavite četvrtu čokoladno-medenu koru.
  10. Premažite slojem kafe kreme.
  11. Stavite drugu beze koru.
  12. Tortu lagano pritisnite i ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći.

Čokoladni preljev

  1. Zagrijte slatko vrhnje gotovo do ključanja.
  2. Prelijte ga preko sitno nasjeckane tamne čokolade.
  3. Ostavite 1–2 minute, zatim promiješajte dok ne dobijete gladak ganache.
  4. Malo prohladite i prelijte preko ohlađene torte.
  5. Vratite tortu u frižider dok se preljev potpuno ne stegne.

Prijatno! 🍫