Sastojci za jednu koru
Potrebno je ispeći 3 kore.
- 4 bjelanca
- 80 g šećera
- 80 g brašna
- 80 g rendane tamne čokolade
- ½ kesice praška za pecivo
- 1 čep ruma
Krema od vanile i kafe
- 12 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 9 kašika jake kuhane crne kafe
- 250 g margarina sa ukusom pavlake ili vanilije
Još treba
- 3 šlaga od vanilije
- 1 krem fix
- 100 g čokoladnih mrvica
Ganache krema
- 100 g mliječne čokolade
- 100 g tamne čokolade
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
- Za jednu koru umutite bjelanca sa šećerom.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, rendanu čokoladu i rum.
- Smjesu izlijte u pleh dimenzija 35 x 23 cm.
- Pecite oko 15 minuta na 180°C.
- Na isti način ispecite još dvije kore.
- Prohlađene kore poprskajte mlijekom.
Krema
- Žumanca izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom.
- Stavite na paru, dodajte kuhanu kafu i kuhajte oko 15 minuta uz stalno miješanje.
- Kada se krema zgusne, pokrijte je prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
- U ohlađenu kremu postepeno dodajte omekšali margarin i pjenasto izmiksajte.
Šlag krema
- Umutite šlag sa krem fixom.
- Ručno umiješajte čokoladne mrvice.
Ganache
- Slatku pavlaku zagrijte do vrenja.
- Dodajte izlomljenu mliječnu i tamnu čokoladu.
- Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Ostavite da se malo prohladi.
Slaganje
Redajte ovim redom:
Kora – krema od kafe – kora – krema od kafe – kora – krema od kafe – šlag krema – ganache
Kolač ostavite u frižideru najmanje 5 sati, a najbolje preko noći, pa sijecite na kocke.
