Sastojci za podlogu:
- 200 g mljevene plazme
- 2 kašike šećera u prahu
- 70 g istopljenog maslaca
- 8 kašika mlijeka
Za voćni fil od višanja:
- 100 g zaleđenih višanja
- 2 kašičice gustina
- 1–2 kašike šećera
- 2–3 kašike vode
Za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 100 ml slatkog vrhnja
- 2 kašike šećera u prahu
- 50 g sitno rendane mliječne čokolade
Za ganaš:
- 100 g mliječne čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Mljevenu plazmu, šećer u prahu, istopljeni maslac i mlijeko sjediniti. Smjesu utisnuti u kalup prečnika 18 cm i poravnati.
Višnje staviti na laganu vatru i kuhati dok puste sok. Dodati šećer po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode, pa sipati u proključale višnje uz stalno miješanje. Kuhati dok se fil blago ne zgusne, zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
Za kremu u zdjelu staviti mascarpone, šećer u prahu i slatko vrhnje. Miksati oko 3 minute dok se ne dobije fina, glatka krema.
Dodati sitno rendanu mliječnu čokoladu i lagano sjediniti špatulom.
Na podlogu staviti polovinu kreme, preko rasporediti ohlađeni fil od višanja, zatim dodati drugi sloj kreme i poravnati.
Za ganaš zagrijati slatko vrhnje, dodati mliječnu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Malo ohladiti, pa preliti preko kreme.
Torticu ostaviti u frižideru 3–4 sata, a najbolje preko noći, da se dobro stegne.
