Sastojci
Za testo:
- 125 g putera (ili margarina)
- 50 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 žumance
- 100 g kisele pavlake
- 250 g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev:
- 300 g mlevenog maka
- 140 g šećera
- 1 vanilin šećer
- rendana korica limuna
- 200 ml mleka
- 4 žumanca
Za sneg:
- 5 belanaca
- 150 g šećera
Priprema
Testo
Izmiksajte puter sobne temperature sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i malo soli dok ne postane kremasto.
Dodajte žumance i kiselu pavlaku i sve dobro sjedinite mikserom.
Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo i sjedinite mikserom u glatku smesu. Dobićete gušću smesu.
Uzmite pleh dimenzija 32×22 cm, obložite ga pek papirom i kašikom rasporedite smesu svugde ravnomerno. Kašikom ili prstima utapkajte smesu u pleh tako da se svugde lepo rasporedi.
Izbockajte viljuškom i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni 15 minuta.
Nadev
Pomešajte mak sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte koricu limuna, nalijte mleko i dobro izmešajte.
Stavite na srednju vatru i prokuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje, pazeći da ne zagori.
Skinite sa vatre, dodajte žumanca, izmešajte i vratite na najmanju vatru još oko 3–4 minuta, sve vreme mešajući.
Nakon 15 minuta pečenja, izvadite testo iz rerne i rasporedite nadev od maka. Poravnajte i ostavite sa strane dok mutite sneg od belanaca.
Sneg
Umutite belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi.
Proverite – ako pod prstima više ne krckaju kristali šećera, sneg je gotov.
Rasporedite sneg preko nadeva od maka i po želji kašikom napravite čupavi izgled.
Rernu smanjite na 160 stepeni i vratite kolač da se peče/suši još 15–20 minuta, dok sneg lepo ne porumeni.
Isključite rernu i po želji ostavite kolač unutra dok se rerna ne ohladi – tako će se pena od belanaca dodatno isušiti i biti hrskavija.
Ako želite manje isušen, odnosno mekši sneg, odmah izvadite kolač iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
