Kremasti cheesecake bez pečenja sa bogatom podlogom od keksa i lješnika, osvježavajućim slojem višanja, nježnom kremom od sira i čokoladnim ganache preljevom.

Sastojci

Za podlogu:

• 350 g mljevene plazme
• 3 kašike Nutelle
• 150 g otopljenog putera
• 50 ml soka od višanja
• 50 g mljevenih lješnika

Krema od višanja:

• 350 g višanja
• 50 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 kesica pudinga od vanilije
• 3 kašike vode
• 1 kašika likera od višanja

Bijela krema:

• 400 g krem sira (Mascarpone ili Ella)
• 100 g šećera u prahu
• 250 ml slatke pavlake
• 1 kesica želatina

Ganache preljev:

• 150 g mliječne čokolade
• 150 ml slatke pavlake

Priprema podloge

U veću posudu sipajte mljeveni keks i mljevene lješnike.

Dodajte Nutellu, otopljeni puter i sok od višanja.

Sve dobro sjedinite rukom dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Smjesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm i dobro utapkajte.

Stavite u frižider da se stegne.

Priprema kreme od višanja

Višnje, vodu i šećer stavite da se kuhaju na srednjoj temperaturi oko 10 minuta.

Puding pomiješajte sa 3 kašike vode i likerom od višanja.

Dodajte u višnje i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Štapnim mikserom lagano usitnite voće, ostavljajući poneki komadić za bolju teksturu.

Kuhajte još oko 5 minuta na laganoj vatri.

Toplu kremu rasporedite preko podloge i vratite u frižider najmanje 1 sat.

Priprema bijele kreme

Želatin pripremite prema uputstvu sa pakovanja.

Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu.

Postepeno dodajte neumućenu slatku pavlaku i pripremljeni želatin.

Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.

Kremu rasporedite preko sloja od višanja.

Vratite tortu u frižider da se stegne najmanje 1 sat.

Priprema ganache preliva

Slatku pavlaku zagrijte do pred ključanje.

Dodajte sitno isjeckanu mliječnu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.

Ostavite da se prohladi oko 5 minuta.

Prelijte preko bijele kreme i ravnomjerno rasporedite.

Završetak

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegli.

Poslužite dobro rashlađenu.