Lagani biskvit, osvježavajući sloj malina i prozračna krema od mliječne riže čine ovaj kolač savršenim za vikend, ljeto i sve koji vole laganije deserte.
Veličina kalupa
20 x 30 cm
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 65 g šećera
- 75 g brašna
Sloj od malina
- 250 g malina
- 50 g šećera
- 40 g gustina
- 100 ml vode
Mliječna riža
- 130 g riže okruglog zrna
- 200 ml vode
- 500 ml mlijeka
- 80 g šećera
- naribana korica 1 limuna
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Mousse od mliječne riže
- pripremljena i potpuno ohlađena mliječna riža
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
- 10 g želatine
- 50 ml hladne vode
Krema za dekoraciju
- 200 g mascarpone sira
- 50 ml slatkog vrhnja
- 1 kašika šećera u prahu
Priprema
Biskvit
Umutite jaja uz postepeno dodavanje šećera dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
Lagano umiješajte prosijano brašno.
Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 18 do 20 minuta.
Ostavite da se ohladi.
Sloj od malina
Maline, šećer i pola količine vode stavite u šerpu i zagrijavajte do vrenja.
Gustin pomiješajte sa preostalom vodom pa ulijte u maline.
Kuhajte uz miješanje dok ne dobijete gustu smjesu.
Vruć sloj rasporedite preko ohlađenog biskvita i poravnajte.
Mliječna riža
Rižu stavite u šerpu zajedno s vodom i prstohvatom soli.
Kuhajte dok riža ne upije većinu vode.
Dodajte mlijeko i nastavite kuhati uz povremeno miješanje.
Pred kraj dodajte šećer, vanilin šećer i limunovu koricu.
Kuhajte još nekoliko minuta pa ostavite da se potpuno ohladi.
Mousse
Umutite hladno slatko vrhnje.
Postepeno ga umiješajte u potpuno ohlađenu mliječnu rižu.
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Zatim je kratko zagrijte dok se ne otopi.
Uz stalno miješanje dodajte želatinu u smjesu.
Kremu odmah rasporedite preko sloja od malina.
Kolač ostavite preko noći u frižideru.
Dekoracija
Umutite mascarpone, slatko vrhnje i šećer u prahu.
Po želji ukrasite kolač pomoću slastičarske vrećice.
Dekorišite svježim ili liofiliziranim malinama.
Prijatno!
