Sastojci
Za kremu
- 600 ml slatkog vrhnja
- 3 vrećice učvršćivača za šlag
- 2 vanilin šećera
- 250 g svježeg kremastog sira ili posnog sira
- 250 g mascarpone sira
- 1 pakovanje čokoladnih mrvica ili sitno sjeckane čokolade
Za fil od višanja
- 1 velika tegla višanja bez koštica
- 2 kašike gustina
- 1 kašika šećera u prahu
Za slojeve
- oko 2 i po pakovanja čokoladnog Petit Beurre keksa
Za ganache
- 120 g mliječne čokolade
- 120 g tamne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Za dekoraciju
- čokoladne mrvice ili rendana čokolada
Priprema
Fil od višanja
Višnje ocijedite, a sok sačuvajte.
Sok sipajte u šerpu i dodajte šećer u prahu.
Stavite da prokuha.
U posebnoj posudici pomiješajte 2 kašike soka sa gustinom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Dodajte u vreli sok i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte višnje i lagano promiješajte.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema
Slatko vrhnje, učvršćivač za šlag i vanilin šećer umutite u čvrst šlag.
U drugoj posudi izmiješajte mascarpone i kremasti sir dok ne postanu glatki.
Dodajte umućeni šlag i lagano sjedinite.
Na kraju umiješajte čokoladne mrvice.
Slaganje deserta
Na dno tepsije ili staklene posude složite red čokoladnih keksa.
Preko rasporedite obilniji sloj kreme.
Dodajte još jedan red keksa.
Preko keksa nanesite tanji sloj kreme.
Zatim rasporedite ohlađeni fil od višanja.
Preko višanja stavite još jedan sloj kreme.
Na kraju složite posljednji red keksa.
Preko svega rasporedite ostatak kreme i poravnajte površinu.
Ganache
Zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje.
Prelijte preko nasjeckane mliječne i tamne čokolade.
Ostavite jednu minutu.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smjesu.
Ganache ravnomjerno prelijte preko deserta.
Pospite čokoladnim mrvicama ili rendanom čokoladom.
Hlađenje
Desert stavite u frižider najmanje 4 sata.
Najbolje je ostaviti preko noći kako bi keksi omekšali, a svi slojevi se lijepo povezali.
Narežite na kocke i poslužite dobro ohlađeno.
Prijatno!