Tiramisu rolat s čokoladnim biskvitom

Mekan i elastičan čokoladni biskvit u kombinaciji s nježnom kremom od kafe i krem sira daje rolat koji je istovremeno lagan, kremast i pun tiramisu arome. Nakon nekoliko sati hlađenja lijepo se stegne i jednostavno reže.

Pleh: 20 × 30 cm
Temperatura pečenja: 220 °C
Vrijeme pečenja: 10–12 minuta
Hlađenje: 5–6 sati

Sastojci

Za čokoladni biskvit

• 40 g ulja (oko 3 kašike)
• 16 g kakaa (oko 2 ravne kašike)
• 65 g mlijeka
• 35 g glatkog brašna
• 4 jaja
• ½ kašičice vanilije
• 60 g šećera
• 1 kašičica meda

Za tiramisu kremu

• 150 g slatkog vrhnja
• 100 g krem sira
• 2 kesice instant kafe
• 70 g šećera

Priprema

1. Pripremite smjesu za biskvit

Rernu zagrijte na 220 °C, a pleh dimenzija 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.

Odvojite žumanca od bjelanaca. Najbolje je koristiti hladna jaja jer ćete ih tako lakše razdvojiti.

U posudi sjedinite ulje, kakao, mlijeko i brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Dodajte žumanca, vaniliju i med te ponovo dobro izmiješajte.

2. Umutite bjelanca

Bjelancima postepeno dodajte šećer i mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Otprilike trećinu umućenih bjelanaca dodajte u čokoladnu smjesu i lagano sjedinite.

Zatim čokoladnu smjesu dodajte ostatku bjelanaca i pažljivo miješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako bi smjesa ostala prozračna.

3. Ispecite biskvit

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni pleh.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 °C oko 10–12 minuta.

Nemojte prepeći biskvit jer treba ostati mekan i dovoljno elastičan za motanje.

4. Oblikujte rolat

Pečeni biskvit izvadite iz rerne i pažljivo uklonite papir za pečenje.

Dok je još topao, umotajte ga u čistu kuhinjsku krpu zajedno s krpom i ostavite da tako poprimi oblik rolata. Na ovaj način biskvit ostaje mekan i manje je vjerovatno da će pucati prilikom završnog motanja.

5. Pripremite tiramisu kremu

U posudu stavite slatko vrhnje, krem sir, šećer i instant kafu.

Mutite mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine i ne dobijete čvrstu, glatku i ujednačenu kremu.

6. Napunite rolat

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte.

Tiramisu kremu ravnomjerno rasporedite preko cijele površine, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rub kako krema ne bi izlazila prilikom motanja.

Ponovo pažljivo zarolajte biskvit.

7. Ohladite

Gotov rolat stavite u frižider na 5–6 sati kako bi se krema dobro stegla, a rolat dobio lijep i stabilan oblik.

Nakon hlađenja narežite ga oštrim nožem i poslužite.

Savjet

Nemojte produžavati vrijeme pečenja biskvita ako nije potrebno. Upravo kratko pečenje i med pomažu da kora ostane mekana i savitljiva, što olakšava motanje bez pucanja. Kremu umutite neposredno prije punjenja rolata kako bi ostala dovoljno čvrsta.