Ako volite bogat okus kave i kremaste deserte, ovaj tiramisu s tučenom kavom donosi zanimljiv zaokret na omiljeni talijanski klasik. Prozračna krema od mascarponea, piškote natopljene espressom i pahuljasta krema od kave stvaraju desert kojem je teško odoljeti.
Sastojci
Za kremu:
- 6 žumanjaka (od manjih jaja)
- 150 g šećera (¾ šalice)
- 500 g mascarpone sira
- 600 ml slatkog vrhnja za šlag
- 60 ml espressa (¼ šalice)
- 1½ žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice likera od kave (po želji)
Za natapanje piškota:
- 360 ml espressa ili jake kave (1½ šalice)
- 2 žlice kakaa
- 2 žlice šećera
- 2 žličice likera od kave (po želji)
Za tučenu kavu:
- ¼ šalice instant kave
- ⅓ šalice meda
- ¼ šalice vruće vode
Za slaganje:
- Piškote (količina nije navedena u originalnom receptu)
- Kakao za posipanje
Priprema
Krema
- U zdjeli otpornnoj na toplinu pomiješajte žumanjke, šećer i espresso.
- Stavite zdjelu iznad posude s lagano kipućom vodom i neprestano miješajte 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i kremasta.
- Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- U drugoj posudi umutite mascarpone i slatko vrhnje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
- Lagano umiješajte ohlađenu smjesu od žumanjaka.
- Dodajte ekstrakt vanilije i liker od kave (ako ga koristite) te kratko sjedinite.
Smjesa za natapanje
- Pomiješajte espresso, kakao, šećer i liker od kave dok se šećer ne otopi.
Tučena kava
- Instant kavu, med i vruću vodu miksajte električnim mikserom dok ne dobijete svijetlu, gustu i pahuljastu pjenu.
Slaganje
- Piškote kratko umočite u pripremljenu smjesu od kave.
- Posložite prvi sloj piškota u posudu.
- Premažite ih dijelom kreme.
- Ponovite još jedan sloj piškota i kreme.
- Desert stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
- Prije posluživanja rasporedite tučenu kavu po vrhu i obilno pospite kakaom.
Napomena: U originalnom receptu nije navedena količina piškota, pa nije dodavana.
