Ovaj raskošni desert bez pečenja spaja tanke čokoladne palačinke, kremu od mascarponea i piškote natopljene kavom. Idealan je za ljubitelje tiramisua i deserte za posebne prilike.
Sastojci
Za tiramisu kremu:
- 2 žumanjka od manjih jaja
- 60 g šećera
- 200 g mascarpone sira sobne temperature
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1½ žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica likera od kave, po želji
Za čokoladne palačinke:
- 125 g brašna
- 30 g kakaa
- 1 žličica kukuruznog škroba
- ½ žličice soli
- 40 g šećera
- 4 jaja
- 300 ml mlijeka
- 40 g ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za domaće piškote, po želji:
- 3 bjelanjka
- 3 žumanjka
- 100 g šećera
- 75 g glatkog brašna
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tiramisu krema
- Žumanjke i šećer stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
- Zdjelu postavite iznad lonca s lagano kipućom vodom i miješajte pjenjačom 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
- Maknite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.
- U drugoj posudi izmiksajte mascarpone i slatko vrhnje dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
- Lagano umiješajte ohlađenu smjesu od žumanjaka, ekstrakt vanilije i liker od kave, ako ga koristite.
Čokoladne palačinke
- U većoj posudi izmiješajte brašno, kakao, kukuruzni škrob, sol, šećer, jaja, mlijeko, ulje i vaniliju.
- Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, zatim je procijedite kako biste uklonili grudice.
- Ostavite smjesu da odmori 15 minuta.
- Zagrijte neprianjajuću tavu na srednje jakoj vatri.
- Ulijte približno pola šalice smjese i okrećite tavu kako bi se ravnomjerno rasporedila.
- Palačinku pecite 1–2 minute, zatim je okrenite i pecite još 15–30 sekundi.
- Ponavljajte postupak dok ne potrošite smjesu. Od navedene količine dobije se približno osam velikih palačinki.
Domaće piškote
- Pećnicu zagrijte na 199 °C, a lim obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke počnite miksati pa postupno dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
- Kratko umiješajte žumanjke.
- Dodajte prosijano brašno i lagano ga umiješajte špatulom.
- Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite trakice duge približno 10 cm.
- Pospite ih šećerom u prahu i pecite 8–12 minuta, dok lagano ne porumene.
- Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Važna napomena
U dostavljenom dijelu recepta nedostaju nastavak pripreme, količina kave za natapanje piškota, način slaganja i motanja rolata te recept za Espresso Martini. Autor je naveo da se nastavak nalazi u komentaru, pa završni dio ne treba izmišljati.
Pošalji nastavak iz komentara i spojit ću sve u kompletan recept.
