Sastojci
Za sirup od višanja
2 šolje očišćenih višanja bez košpica (oko 280–300 g)
1 šolja vode (240 ml)
1 šolja šećera (oko 200 g)
Za mascarpone kremu
250 g mascarpone sira
1 šolja hladnog slatkog vrhnja za šlag (240 ml)
½ šolje šećera u prahu (oko 60 g)
1 kašičica ekstrakta vanilije
Polovina pripremljenog sirupa od višanja
Za slaganje
Piškote (količina zavisi od veličine posude)
Ohlađena kafa za kratko umakanje piškota
Svježe višnje ili trešnje za dekoraciju
Za voćni preljev
Preostala polovina sirupa od višanja
1 kašika kukuruznog škroba (gustina)
2 kašike hladne vode
Priprema
1. Pripremite domaći sirup od višanja
U šerpu stavite očišćene višnje, vodu i šećer.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Nastavite kuhati dok višnje ne omekšaju, a tečnost se blago ne reducira. Okvirno će biti potrebno 10–15 minuta, zavisno od zrelosti i sočnosti voća.
Sklonite šerpu s vatre i ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
Ohlađene višnje zajedno sa sirupom izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Procijedite kroz sitno cjedilo kako biste uklonili ostatke kožice i dobili fin, ujednačen sirup.
Podijelite sirup na dva jednaka dijela.
Važno: Sirup mora biti potpuno hladan prije dodavanja u mascarpone kremu.
2. Napravite nježnu mascarpone kremu
U veću posudu sipajte dobro ohlađeno slatko vrhnje.
Miksajte dok ne počne dobijati gustoću i lagano zadržavati oblik.
Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije.
Zatim dodajte mascarpone sir i kratko miksajte na manjoj brzini dok ne dobijete glatku, prozračnu kremu.
U pripremljenu kremu postepeno umiješajte polovinu hladnog sirupa od višanja.
Najbolje je da to uradite špatulom, laganim pokretima, kako bi krema zadržala što više prozračnosti.
Dobit ćete nježnu, blago ružičastu kremu s osvježavajućim okusom višanja.
3. Pripremite gusti preljev od višanja
U manjoj posudi pomiješajte jednu kašiku kukuruznog škroba s dvije kašike hladne vode.
Miješajte dok ne nestanu grudvice.
Preostalu polovinu sirupa od višanja sipajte u manju šerpu i zagrijte.
Dodajte razmućeni škrob uz stalno miješanje.
Kuhajte kratko, dok se sirup ne zgusne i ne dobije teksturu voćnog preljeva.
Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Preljev treba biti dovoljno gust da se lijepo zadrži na površini deserta, ali i dalje maziv.
4. Pripremite piškote
Skuhajte kafu i ostavite je da se potpuno ohladi.
Svaku piškotu kratko umočite u kafu, tek toliko da upije malo tečnosti.
Nemojte ih predugo držati u kafi jer će tokom hlađenja dodatno omekšati od kreme.
Za blaži okus možete koristiti slabiju kafu ili kafu bez kofeina.
5. Složite tiramisu
Na dno pravougaone staklene posude složite prvi red piškota umočenih u kafu.
Preko njih rasporedite dio mascarpone kreme s višnjama.
Poravnajte površinu kašikom ili špatulom.
Zatim složite novi red piškota i ponovo premažite kremom.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, vodeći računa da završni sloj bude krema.
Za ovu količinu sastojaka praktična je manja posuda, približno 20 × 20 cm, ali dimenzije možete prilagoditi željenoj debljini slojeva.
6. Dodajte voćni preljev
Preko završnog sloja mascarpone kreme pažljivo rasporedite potpuno ohlađen, zgusnuti preljev od višanja.
Možete ga ravnomjerno razmazati ili ostaviti dekorativne tragove na površini.
Ukrasite svježim višnjama ili trešnjama.
7. Ohladite desert
Pripremljeni tiramisu stavite u frižider na najmanje 2 sata.
Za najbolji rezultat preporučuje se hlađenje od 6 do 8 sati, a idealno preko noći.
Tokom hlađenja piškote će omekšati, krema će se dodatno stegnuti, a svi okusi će se lijepo povezati.
Poslužite dobro ohlađeno.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
