Bogata čokoladna torta sa nježnim cannoli filom i svilenkastim ganache prelivom 😍
Savršena kombinacija sočnog biskvita, ricotta kreme i čokoladnih komadića koja izgleda kao iz poslastičarnice ✨
Sastojci
Čokoladne kore:
- 250 g brašna
- 70 g kakaa
- 300 g šećera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 120 ml ulja
- 200 g kisele pavlake
- 1 kašičica vanilije
- 1 kašičica espresso praha ili instant kafe
- 240 ml vrele kafe
Cannoli fil:
- 500 g ricotta sira
- 150 g šećera u prahu
- 100 g mini čokoladnih kapljica ili sjeckane čokolade
Čokoladni ganache:
- 200 g tamne čokolade
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
Rernu zagrijati na 175 °C i pripremiti dva kalupa promjera 20 cm.
Jaja i šećer mutiti nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodati vaniliju, ulje, kiselu pavlaku i espresso prah pa kratko izmiksati.
U drugoj posudi pomiješati brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo i so.
Suhe sastojke dodati u mokre i lagano promiješati.
Na kraju polako sipati vrelu kafu i sjediniti smjesu.
Smjesu rasporediti u kalupe i peći 35–45 minuta.
Kore potpuno ohladiti.
Za fil ricotta sir dobro ocijediti kako bi krema bila čvrsta.
Pomiješati ricottu i šećer u prahu dok ne postane glatko.
Dodati čokoladne kapljice i ostaviti u frižider da se stegne.
Za ganache zagrijati slatku pavlaku do pred ključanje pa preliti preko nasjeckane tamne čokolade.
Miješati dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Na tacnu staviti prvu koru pa rasporediti cannoli fil.
Preko staviti drugu koru i lagano pritisnuti.
Preliti tortu čokoladnim ganacheom i pustiti da lagano curi niz ivice.
Prije serviranja ostaviti tortu u frižider da se lijepo stegne