Pravo remek-djelo za ljubitelje slatkiša! Dvije vrste kreme stvaraju odličan kontrast: nježna svijetla krema s kondenziranim mlijekom i bogata krema s kafom i likerom. Čokoladno-medene kore, beze kore s orasima i suhe šljive čine ovu tortu posebno raskošnom.
Beze kore s orasima
Navedena količina dovoljna je za jednu koru, a potrebno je ispeći dvije.
Sastojci za jednu koru
- 4 bjelanjka
- 90 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 25 g kukuruznog gustina
- 150 g oraha
- 110 g suhih šljiva
Priprema
- Bjelanjke sa šećerom i prstohvatom soli umutite u čvrst i sjajan snijeg.
- Pažljivo dodajte kukuruzni gustin, nasjeckane orahe i suhe šljive narezane na manje komade.
- Smjesu lagano promiješajte i rasporedite u kalup prečnika 25 cm.
- Koru pecite na 170 °C oko 20 minuta.
- Na isti način pripremite i ispecite drugu koru.
Čokoladno-medene kore
Sastojci
- 100 g meda
- 170 g šećera
- 120 g maslaca
- 1 kašičica sode bikarbone
- 8 žumanjaka
- 55 g kakaa
- 420 g brašna
Priprema
- U manjoj šerpi pomiješajte med, šećer i maslac.
- Smjesu zagrijavajte na pari dok ne dođe do ključanja.
- Sklonite s pare pa dodajte kakao i sodu bikarbonu.
- Dodajte žumanjke i dobro promiješajte.
- Postepeno umiješajte brašno i zamijesite elastično tijesto.
- Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i ostavite da odmori 30 minuta.
- Svaki dio tanko razvaljajte i izbockajte viljuškom.
- Kore pecite na 180 °C oko 5 minuta.
Krema
Sastojci
- 700 ml mlijeka
- 110 g šećera
- 50 g praška za puding od vanilije
- 25 g kukuruznog gustina
- 370 g maslaca
- 100 g kuhanog, karameliziranog kondenziranog mlijeka
- 1 kašičica instant kafe
- 1 kašika Baileys likera ili konjaka
Priprema
- U šerpi pomiješajte mlijeko, šećer, prašak za puding i kukuruzni gustin.
- Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne proključa i ne zgusne se.
- Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite je da se potpuno ohladi.
- Maslac mutite dok ne postane svijetao i pjenast.
- Ohlađenu kuhanu kremu dodajte maslacu postepeno, neprestano miksajući.
- Dobivenu kremu podijelite na dva jednaka dijela.
- U jedan dio dodajte instant kafu i liker ili konjak.
- U drugi dio dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i dobro sjedinite.
Slaganje torte
- Naizmjenično slažite čokoladno-medene i beze kore.
- Kore premazujte svijetlom kremom s kondenziranim mlijekom i kremom s kafom i likerom.
- Nastavite slagati dok ne potrošite sve kore i kremu.
- Površinu torte po želji prelijte čokoladnom glazurom.
- Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi povezali.
