Ein wahres Meisterwerk für Naschkatzen! Zwei verschiedene Cremes sorgen für einen köstlichen Kontrast: eine zarte helle Creme mit karamellisierter Kondensmilch und eine aromatische Creme mit Kaffee und Likör. Schokoladen-Honigböden, Nussbaiser und Trockenpflaumen machen diese Torte besonders reichhaltig.

Baiserböden mit Walnüssen

Die angegebene Menge reicht für einen Boden. Insgesamt werden zwei Böden benötigt.

Zutaten für einen Boden

• 4 Eiweiß
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Maisstärke
• 150 g Walnüsse
• 110 g Trockenpflaumen

Zubereitung

1. Eiweiß, Zucker und Salz zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen.
2. Maisstärke, gehackte Walnüsse und klein geschnittene Trockenpflaumen vorsichtig hinzufügen.
3. Die Masse behutsam vermischen und in einer Form mit 25 cm Durchmesser verteilen.
4. Den Boden bei 170 °C etwa 20 Minuten backen.
5. Auf dieselbe Weise einen zweiten Boden zubereiten und backen.

Schokoladen-Honigböden

Zutaten

• 100 g Honig
• 170 g Zucker
• 120 g Butter
• 1 TL Natron
• 8 Eigelb
• 55 g Kakaopulver
• 420 g Mehl

Zubereitung

1. Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf vermischen.
2. Die Mischung über einem Wasserbad erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
3. Vom Wasserbad nehmen und Kakaopulver sowie Natron hinzufügen.
4. Die Eigelbe dazugeben und gründlich verrühren.
5. Das Mehl nach und nach einarbeiten und alles zu einem elastischen Teig verkneten.
6. Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen und 30 Minuten ruhen lassen.
7. Jede Portion dünn ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
8. Die Böden bei 180 °C etwa 5 Minuten backen.

Creme

Zutaten

• 700 ml Milch
• 110 g Zucker
• 50 g Vanillepuddingpulver
• 25 g Maisstärke
• 370 g Butter
• 100 g gekochte, karamellisierte Kondensmilch
• 1 TL Instantkaffee
• 1 EL Baileys oder Cognac

Zubereitung

1. Milch, Zucker, Vanillepuddingpulver und Maisstärke in einem Topf verrühren.
2. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung aufkocht und eindickt.
3. Die gekochte Creme mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche liegt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. Die Butter hell und luftig aufschlagen.
5. Die abgekühlte Puddingcreme nach und nach zur Butter geben und dabei ständig weiterschlagen.
6. Die fertige Creme in zwei gleich große Portionen teilen.
7. Zu einer Portion Instantkaffee und Baileys oder Cognac geben.
8. Die karamellisierte Kondensmilch zur zweiten Portion geben und gründlich verrühren.

Zusammensetzen der Torte

1. Die Schokoladen-Honigböden und Baiserböden abwechselnd übereinanderschichten.
2. Die Böden abwechselnd mit der hellen Kondensmilchcreme und der Kaffee-Likör-Creme bestreichen.
3. Weiterschichten, bis alle Böden und Cremes aufgebraucht sind.
4. Die Oberfläche nach Wunsch mit einer Schokoladenglasur überziehen.
5. Die Torte mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Schichten gut miteinander verbinden.