Jaffa torta bez pečenja je odličan izbor kada želite bogat, kremast i osvježavajuć desert bez paljenja rerne. Spoj keksa, narandže, banana, vanilija kreme i Jaffa keksa daje torti poznat i veoma fin okus, dok čokoladni ganache na vrhu sve lijepo zaokružuje. Priprema nije komplikovana, a torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru, idealno preko noći.
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Osnovne informacije
- Kalup: 26 cm
- Pečenje: nije potrebno
- Hlađenje: najmanje 4–6 sati
- Najbolje: preko noći
Sastojci
Za koru
- 300 g mljevenog keksa
- 100 g mljevenih oraha
- 200 ml soka od narandže
- 100 g otopljenog maslaca
Po želji možete koristiti i 50 g oraha umjesto 100 g.
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 3 pudinga od vanilije
- 10 kašika šećera
- 100 g bijele čokolade
- 200 g maslaca
Za slaganje
- 2 banane
- 2 kutije Jaffa keksa
- malo mlijeka za umakanje Jaffa keksa
Za ganache
- 100 g tamne čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema vanilija kreme
Od ukupno 1 l mlijeka odvojite oko 200 ml.
U odvojeno mlijeko dodajte puding od vanilije i dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
Preostalih 800 ml mlijeka sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijte do ključanja.
Kada mlijeko prokuha, sipajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Dodavanje bijele čokolade
Bijelu čokoladu izlomite na manje komade i dodajte u još vruć puding.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Dodavanje maslaca
Ohlađeni puding prvo kratko izmiksajte kako bi ponovo postao gladak.
Dodajte omekšali maslac sobne temperature.
Mutite dok ne dobijete glatku, kremastu i ujednačenu smjesu.
Gotov fil podijelite na dva jednaka dijela.
Priprema kore
U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i mljevene orahe.
Dodajte sok od narandže i otopljeni maslac.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete vlažnu i kompaktnu smjesu.
Prebacite je u kalup promjera 26 cm.
Dobro utisnite dnom čaše ili kašikom i poravnajte površinu.
Stavite kratko u frižider dok pripremate ostale slojeve.
Priprema banana
Banane ogulite i narežite na kolutove.
Možete ih vrlo lagano poprskati limunovim sokom ako želite da sporije potamne.
Slaganje torte
Preko pripremljene kore prvo rasporedite narezane banane.
Zatim nanesite prvi dio vanilija kreme i poravnajte.
Jaffa kekse kratko umočite u mlijeko.
Nemojte ih dugo držati u mlijeku jer će dodatno omekšati tokom hlađenja.
Poredajte ih preko kreme tako da je čokoladna strana okrenuta prema dolje.
Drugi sloj kreme
Preko Jaffa keksa rasporedite drugi dio vanilija kreme.
Površinu dobro poravnajte.
Tortu stavite u frižider da se ohladi i stegne.
Priprema čokoladnog ganachea
Tamnu čokoladu sitno nasjeckajte ili izlomite.
Slatko vrhnje zagrijte skoro do ključanja.
Vruće vrhnje prelijte preko čokolade.
Ostavite minut-dva, a zatim miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smjesu.
Ganache ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Završavanje torte
Prohlađeni ganache prelijte preko dobro ohlađene torte.
Lagano pomjerajte kalup kako bi se čokolada ravnomjerno rasporedila.
Tortu vratite u frižider dok se ganache ne stegne.
Dekoracija
Jaffa tortu možete ukrasiti:
- polovinama Jaffa keksa
- kriškama narandže
- rendanom čokoladom
- šlagom
- čokoladnim mrvicama
- sjeckanim orasima
Savjeti za uspješnu pripremu
Puding mora biti potpuno hladan prije dodavanja maslaca.
Maslac treba biti sobne temperature.
Jaffa keks u mlijeko umačite samo nakratko.
Banane režite neposredno prije slaganja.
Ganache nemojte sipati vruć preko kreme.
Ako želite izraženiji okus narandže, za koru koristite pravi sok od narandže, a ne gazirani sok.
Čuvanje
Jaffa tortu čuvajte pokrivenu u frižideru.
Najbolje ju je potrošiti u roku od dva do tri dana zbog banana.
Prijatno!
