Sastojci
Za koru:
- 8 belanaca
- prstohvat soli
- 8 kašika šećera (100 g)
- 200 g mlevenog maka
- 1 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Za krem:
- 700 ml mleka
- 8 žumanaca
- 120 g šećera
- 100 g brašna
- 1 kašičica arome vanile
- 150 g margarina (ili putera)
Još:
- rendana čokolada za dekoraciju
Priprema
Kora
Odvojite belanca od žumanaca.
U posebnoj posudi pomešajte mak, brašno i prašak za pecivo.
U posudu sa belancima ubacite prstohvat soli i umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera u par navrata.
Odložite mikser i u sneg od belanaca dodajte mešavinu suvih sastojaka pa špatulom lagano sjedinite, pažljivo prevrćući, pazeći da ne izlomite sneg.
Napomena: Možete koristiti i 100% čist mleveni mak, ali imajte na umu da je gorči jer je nezaslađen, pa po želji dodajte 1–2 kašike šećera u prahu.
Istresite smesu u pleh od rerne obložen pek papirom i stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok kora ne porumeni.
Krem
Za krem izmešajte žicom žumanca sa šećerom, dodajte brašno i aromu vanile, kao i oko 200 ml mleka, a ostatak mleka stavite na šporet da se zagreje.
Ne morate čekati da mleko skroz provri, već u toplo umešajte smesu sa žumancima pa kuvajte na srednjoj vatri dok krem ne dobije potrebnu gustinu, kao puding.
Kad proključa nekoliko puta, skinite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica. Ostavite da se prohladi.
U mlak krem dodajte margarin sobne temperature i fino umutite mikserom u glatku kremu.
Slaganje
Koru presecite po kraćoj strani na 4 lente.
Stavite prvu koru na tacnu, premažite kremom, pa redom:
- 2. kora – krem
- kora – krem
- kora – završite kremom odozgo i premažite stranice
Odozgo pospite rendanom čokoladom.
Ohladite u frižideru pre služenja.
