Diese Zitronen-Blaubeer-Torte ohne Backen ist ein leichter, cremiger und erfrischender Genuss. Die zarte Zitronencreme, die hausgemachte Blaubeerkonfitüre und die Keksschichten verbinden sich während des Kühlens zu einem Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Grundinformationen
- Form: ca. 20 cm
- Backen: nicht erforderlich
- Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
- Am besten: über Nacht
Zutaten
Für die Zitronencreme
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
- Ca. 260 ml Kondensmilch ohne Zucker beziehungsweise ungesüßte Dosenmilch
- 150 g Frischkäse, zimmerwarm
- 120–150 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone nach Wunsch
Für die Blaubeerkonfitüre
- 300 g Blaubeeren
- 40 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Maisstärke
- 2 EL kaltes Wasser
Zusätzlich
- 1½–2 Packungen Butterkekse oder Petit-Beurre-Kekse
Für die Dekoration
- Frische Blaubeeren
- Abgeriebene Zitronenschale
- Geschlagene Sahne
- Dünne Zitronenscheiben
Zubereitung
Zitronencreme
Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und kurz mixen, bis er vollkommen glatt ist.
Gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch und Vanille hinzufügen und gründlich verrühren.
Den frisch gepressten Zitronensaft nach und nach unter ständigem Mixen hinzufügen. Durch den Zitronensaft wird die Creme auf natürliche Weise fester.
Für einen milderen Geschmack etwa 120 ml, für einen kräftigeren Zitronengeschmack bis zu 150 ml Zitronensaft verwenden.
Nach Wunsch die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Die Creme für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.
Blaubeerkonfitüre
Die Blaubeeren in einen kleinen Topf geben.
Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Dabei werden die Blaubeeren weich und geben ihren Saft ab.
Die Maisstärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren.
Zu den Blaubeeren geben und unter ständigem Rühren weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Konfitüre eindickt.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zusammensetzen
Eine erste Schicht Kekse auf dem Boden der Form verteilen. Falls erforderlich, einige Kekse zerbrechen, um die Zwischenräume auszufüllen.
Eine Schicht Zitronencreme darauf verteilen.
Anschließend eine dünnere Schicht Blaubeerkonfitüre daraufgeben.
Wieder eine Schicht Kekse auslegen.
In dieser Reihenfolge weiterschichten:
Kekse – Zitronencreme – Blaubeerkonfitüre
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Zitronencreme abschließen.
Dekoration
Die restliche Blaubeerkonfitüre auf der Oberfläche verteilen.
Mit einem Teelöffel oder Zahnstocher dekorative Muster ziehen.
Nach Wunsch mit frischen Blaubeeren, abgeriebener Zitronenschale, Sahnetupfen oder dünnen Zitronenscheiben dekorieren.
Kühlen
Die Torte abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit nehmen die Kekse die Feuchtigkeit der Creme auf und werden weich wie dünne Biskuitböden.
Servieren
Die Torte gut gekühlt servieren.
Für saubere Stücke ein scharfes Messer verwenden und die Klinge nach jedem Schnitt abwischen.
Jedes Stück nach Wunsch zusätzlich mit frischen Blaubeeren oder etwas geschlagener Sahne dekorieren.
Guten Appetit! 🍋🫐
